還是覺得你最好之黯然銷魂飯

我近期較為喜愛吃一些實在的食物，例如燒味、餃子等等，早前跟好友吃晚飯時，說很想吃黯然銷魂飯，既然想吃就不如一齊去吃，恰巧灣仔六國酒店中菜廳粵軒最近推出期間限定的豪華版「黯然銷魂飯套餐」，吃完又滿足了多一次簡單而快樂的願望。

作者: 飛叔

相信大家都知道「黯然銷魂飯」名稱的由來，在此就無謂再多講一次。「黯然銷魂飯」雖然不是六國酒店的原創，但可說是近年由他們再度發揚光大的，粵軒的馬師傅用上好多心機去精進改良，因此成為這間酒家的招牌菜，很多人都為了黯然銷魂飯而走進粵軒。

粵軒今次推出的「黯然銷魂飯套餐」賣$388，套餐屬豪華版，不只一大碗飯，還有兩道前菜、燉湯和甜品，睇落已經知好豐富。

黯然銷魂飯是幾大份量的，用沙律做前菜是非常好的配置，沙律菜加入酸醋做的珠粒，十分清新而醒胃。

用蒸籠上的蒸龍躉球，魚肉爽滑又陣傳統家鄉菜風味，記住不要忽略梅菜，切成細細粒狀，不只令魚肉更入味，梅菜粒本身亦很甜美，我就一粒都不剩地吃清光了。

這客燉湯的湯碗十分雅緻，就像兩隻雁在山間自由地飛翔似的，好有電影畫面。

打開湯碗，就見到松茸、螺頭、瘦肉和鳥肉，用料充足而鮮味十足。

終於輪到主角出場了!

「黯然銷魂飯」並非叉燒煎蛋飯咁簡單，是包含叉燒、煎蛋、白飯、醬油、豉油、廚師的心機，缺一不可。

六國酒店的黯然銷魂飯之前出過好幾個版本，試過棄用豬油，或改其他配置，現在回歸最初的版本，用回豬油，還是覺得你最好。

叉燒用上西班牙黑毛豬肉，據說黯然銷魂飯的叉燒是專登燒兩次，才有這樣既有燶邊的焦香，咬落軟腍適中又鬆化的效果。

吃之前，最好先把蛋汁和豉油撈一撈勻，令飯粒充滿醬油香。

差不多一個湯碗那麼大的飯，我居然都吃得完，或者有人會嫌太Heavy太邪惡，偶爾一次啫，確實吃完感覺好暢快，非常滿足。

吃完大碗飯後，有點飯氣攻心，最後以輕巧甜品大紅袍茶皇糕和西米露來完結。

這個$388的豪華版黯然銷魂飯套餐需要預訂及兩位起，會做到明年1月12日，我熱情未改，覺得值得再來滿足一次。

粵軒

地址: 灣仔告士打道72號六國酒店1樓

電話: 28663806

營業時間: 10:00 - 15:00, 18:00 - 23:00

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