生活

【觀塘cozy小店享受酒店級fine dining】

852 FoodVoyage
發布於 2022年10月12日15:25

說到觀塘fine dining餐廳你們有什麼選擇呢?就算我被問到我都未必識回答😆 適逢有朋友在觀塘開了fine dining餐廳,希望給觀塘區一個新氣象,這天我就去試了六道菜的晚餐❤️

大廚擁有多年酒店餐廳經驗,專長做西餐,很著重食材的質素,所以這天的食材都是直送材料,好好感受一下食物的互相輝映~

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🔹55c Organic Egg,Beluga Caviar

頭盤是賣相可愛的蛋黃配魚子醬,未吃的時候會擔心腥腥怪怪的,入口發現完全是另一回事,雞蛋用了法國有機雞蛋,用慢煮的方法處理蛋黃,讓它上桌的時候依然保持微暖,嚴格來說不算很生,用小匙把大粒的魚子醬攪拌吃,鹹香蛋香好均衡,慢慢喚醒味蕾。

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🔹Smoke Hokkaido Scallop,Prosciutto Ham Chips,Cauliflower Puree

神秘的黑色球打開就會飄出強烈的蘋果木香,這個甜香味好持久,讓你一直吃都能感受到煙燻的感覺,旁邊的椰菜花purée好綿密,你依然能吃得到椰菜花的味道,這個淡淡的調味配上像薯片一樣脆口的parma ham,然後和北海道肥美的帶子一起吃,味道口感都很豐富。

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🔹Tomato Consommé

這款蕃茄清湯視覺都有清新的感覺,白色的湯盤中間有顏色繽紛的荷蘭車厘茄和蟹肉,淋上滾熱的清湯後,慢慢一口口喝,蟹肉非常鮮甜,醋醃

車厘茄酸酸甜甜又和蟹肉很搭配,一邊喝就像清新暖流慢慢進入胃,味道不濃郁,但恰到好處。

🔹Mini Donut,Braised Angus Ox-tail

這個極具玩味的小球內有乾坤,插著的是濃郁的特製牛尾汁,把汁擠入炸脆的麵包球內,然後把麵包球浸湯汁,和甜甜的蕃茄粒一起吃,味道很有特色,裡面的碎菇口感很鮮明,還有羅勒吊味,慢慢吃讓牛味和蕃茄甜味撞在一起,想要脆脆口感的話可以不用把牛尾汁全部打進去喔。

🔹Chef Handmade Pasta

這晚的Pasta有濃郁的牛油香,入口很滑,加上是手工pasta所以口感特別彈牙爽口,而且這款扁意粉比一般厚一點,更滿足更飽肚,上面有新鮮原塊黑松露片裝飾提味,這份適中的鹹香讓你忍不住一吃再吃。

本來主食是燒鴿,不過考慮到季節關係選擇了只有這個時間才會有的野鴨入饌,全晚我最喜歡的就真的是它😍這款比較限量的野鴨肉汁豐富,加上零脂肪,可以好好品嚐香濃鴨香,沾上味道突出的紅菜頭purée,每一件都讓你有強烈的滿足感,旁邊的焦糖大蒜也是驚艷之作,大蒜用了幾個小時處理,利用焦糖打走蒜味,令大家更容易入口,淋上的橙醬汁把甜味再次提升,說實話真的完全不覺得是大蒜,強烈建議大家和鴨肉一起吃~

🔹Mystery dessert

神秘的甜品有兩款選擇,怕甜的可以選擇蛋,愛甜的可以選擇Bomb。這裡要提醒大家一定要準備好手機拍攝,因為兩款甜品都是會燒起來!😍Bomb其實是朱古力脆皮做成閃閃球體,裡面包著濃郁奶香的rum酒提子味手打雪糕,淋上rum酒在點火,看著朱古力慢慢融化,裡面的雪糕慢慢出現,每一口都是濃郁酒香,和甜甜的雪糕搭配,最好是有提子乾提升口感,好吃!

另一款則是自家製焦糖cream brûlée,被神秘的黑紙包著,點火後就看到brûlée,外表平實的它口感非常綿密,這可是大廚早年學會來的正宗秘方,所以蛋香比較突出甜度都想對低,這個口感會令你留下印象。

FineDine當然不能少了一張好的WineList,這晚品嚐了Schloss Vollrads Winkel Riesling和Les Cotilles Pinot noir,整體都是很適合輕鬆入口的味道,白酒的甜度很高,絕對是女生喜歡的酒呢🥂

📍Parallel

📍地址:觀塘觀塘道414號1亞太中心3樓302號舖

📍營業時間:11:45-15:00、18:00-22:00

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