食材
馬豆 Split Peas 60g
水 Water (煮馬豆用) 750ml
水 Water (煮冰糖) 250ml
冰水 Ice Water 250ml
椰漿 Coconut Milk 220g
奶 Milk 200ml
魚膠粉 Gelatin 30g
冰糖 Rock Sugar 120g
作法:
1 :
詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/I3_B_xtwzGA
2 :
首先將已浸泡1晚的馬豆沖洗乾淨,然後再加入清水待水滾後關小火煮30分鐘至軟稔
3 :
加入冰清水 和 冰糖待水滾後關小火煮至溶化
4 :
將魚膠粉加入糖漿內,用打蛋器快速拌勻至完全溶化
5 :
然後再加入冰水在糖漿內,用打蛋器拌勻
6 :
預備一個隔篩,把剛才煮好的糖漿過1次隔篩
7 :
倒入牛奶 和 椰漿,然後用刮刀輕輕拌勻
8 :
預備水 和 冰粒,然後把已混合完成的椰漿座上冰粒上
9 :
用刮刀輕輕拌勻至出現紋路便完成!!
10 :
將已煮至軟稔的馬豆倒入椰漿內,再用刮刀輕輕拌勻
11 :
預備1個16cm x 16cm的模具,將已混合好的椰漿倒入模具內,然後舖上保鮮膜放入雪櫃雪至少3小時後再脫模即成!!