手撕麵包_零廚藝 電子鍋料理
免揉麵糰加上電子鍋根本是無敵！不須費力甩打搓揉麵糰，5分鐘拌好麵糰材料，待其慢慢低溫發酵完全。操作過程完全不須任何烘焙經驗，鬆軟好吃的麵包輕輕鬆鬆就完成♪★
食材
高筋麵粉, 300g
糖粉, 60g
海鹽, 1小匙
常溫雞蛋, 1顆
融化無鹽奶油, 60g
速發酵母粉, 1小匙
溫牛奶, 170g
內餡
肉鬆, 適量(可略)
料理步驟
步驟 1：量秤好所有材料。無鹽奶油事先隔水加熱融化成液狀，待放涼再使用。
步驟 2：【免揉麵團製作♪】取一透明盒，先加進溫牛奶和酵母攪拌溶解。再加進糖粉、雞蛋和融化奶油拌勻。最後加進麵粉和鹽，整體混拌成無粉粒狀即可。(約5分鐘)
步驟 3：接著，將麵糰靜置於室溫，盒子上蓋不緊閉，留縫使空氣進入來促使發酵。盒側註記原高度，待發酵成兩倍大(約2-3小時)。
步驟 4：再即移至冰箱冷藏18-24小時，讓麵糰慢慢低溫發酵完全。盒子上蓋一樣不緊閉，須留縫使空氣進入。(略留縫即可，也要避免麵糰表面變乾硬)
步驟 5：【整形♪】先撒些麵粉在揉麵板上，擺上麵糰後，也在麵糰表面撒些麵粉後再操作。首先，麵糰分切成7等份，稍微揉圓後，靜置10分鐘鬆弛。接著，用擀麵棍擀成圓餅狀，包上肉鬆後，將開口朝下捏緊實，整成球狀。
步驟 6：取出[內鍋]，擺進7個球狀麵糰，收口須朝下放置。蓋上鍋蓋後，點按[保溫模式]，計時10分鐘保溫。10分鐘一到，關閉電源，續燜20分鐘再次發酵。
步驟 7：【開始烘烤♪】如圖，(步驟6)已使麵糰發酵成兩倍大。接著，蓋上鍋蓋，點按[蛋糕模式]進行烘烤即可。(烘烤約47分鐘)
步驟 8：烘烤時間一到，即戴上隔熱手套將[內鍋]取出，並以[傾斜內鍋]方式慢慢將麵包滑出，並置於鐵網架上放涼。
步驟 9：待麵包不燙手，即可享用。微熱的吃，更加鬆軟美味唷♪
小撇步
1.成品尺寸：直徑約19cm，高約7cm。
2.鹽會降低酵母作用，兩者勿直接碰觸。
3.肉鬆較乾硬，適量添加即可，亦可多加起司片增加滑順感。
4.免揉麵糰所製作的麵包，當天享用是最佳賞味時機。
5.麵糰整形過程，雙手可沾些麵粉，操作時較不沾黏。
6.麵包烘烤完成即取出，勿留保溫，以免口感變乾硬。
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