江湖傳聞有一本流傳於香港茶餐廳伙記、世代相傳的秘笈，紀錄著外行人不能理解的高深術語。 「飛沙走奶」、「敗家仔」、「老舉皇后」等術語，別說是遊客，就連本地香港人也聽得一頭霧水。這回就為大家解讀這本《茶餐廳術語秘笈》，教你如何落單而不失霸氣。
和尚跳海
「和尚跳海」意指「滾水蛋」。「滾水蛋」是加入生雞蛋和砂糖的熱水。因為舊前香港物資匱乏，所以就以這杯價錢便宜又有營養的飲品作為早餐。雞蛋蛋黃的外表如同光頭和尚般圓渾，而蛋白落入熱水中的形態看似飄落的袈裟，所以就將「滾水蛋」稱為「和尚跳海」。
汪阿姐
「汪阿姐」是「齋啡」（黑咖啡）的代稱。全因汪明荃的一首名曲「熱咖啡，令我聲更嗲～」大家不妨到茶餐廳叫杯「汪阿姐」，讓水吧的大哥為你煮咖啡。
肥妹
「肥妹」意指熱朱古力。為甚什呢？原因很簡單，因為朱古力熱量高，喝得多就會變「肥妹」。
敗家仔
「敗家仔」意指朱古力口味的沖泡飲品「阿華田」（Ovaltine）。廣東話中「敗家仔」意指使家庭破落的不孝兒，而舊時最典型的「敗家仔」行為就是把家族的田地賣掉。茶餐廳把「阿華田」賣給客人，也是賣田，所以就將這杯飲品幽默地稱為「敗家仔」。
鴛鴦拆散
「鴛鴦拆散」不是什麼可歌可泣、淒美動人的愛情故事，而是指同一檯人分別叫了一杯咖啡和一杯奶茶。「鴛鴦」是茶餐廳的一種經典飲品，即是將奶茶和咖啡混合。所以「鴛鴦拆散」就是將「鴛鴦」中的咖啡和奶茶分開為兩杯，不混合在一起。
甩色
廣東話中「甩色」意指脫色，而茶餐廳中「甩色」是檸檬水的代稱。因為檸檬水是透明，相反檸檬茶是有顏色，所以就稱沒有顏色的檸檬水為「甩色」。
籮柚
廣東話中「籮柚」意指屁股，但茶餐廳中「籮柚」是菠蘿油的代稱。菠蘿油即是將冰涼的牛油片夾進剛出爐的菠蘿包中。因為菠蘿油的「蘿油」和「籮柚」發音相似，所以茶餐廳幽默地將其代稱為「籮柚」。
老舉皇后
「老舉皇后」意指貴妃雞這碟菜式。廣東話中「老舉」是舊時人們對妓女的稱呼，亦別稱為「雞」。因貴妃雞有「貴妃」一詞，所以就被稱為「老舉皇后」（雞皇后）。
印度老舉
「老舉」意指雞，那麼「印度老舉」你又猜到是什麼嗎？答案是叉雞（叉燒加雞肉）。英殖時期，英國從印度招募當地人加入軍隊並調派他們到香港駐守。舊時的香港人將這些印度籍貫的香港警察稱為「阿差」，諧音為「阿叉」。茶餐廳就將「印度老舉」作為叉燒加雞肉的代稱。
飛沙走奶
這個看似武林招式的名稱，其實意指不加砂糖和不加奶的咖啡，即「齋啡」（黑咖啡）。因取其諧音，所以將砂糖簡稱為「沙」。
TEXT: TRUDY