【台灣人氣三文治】洪家手作是冒牌店，洪瑞珍三文治創始店將在8月登陸香港！

自稱「洪瑞珍二代」的洪家手作品牌，早前發生了嚴重的食物中毒事件，嚴重影響台灣本店「洪瑞珍」的名聲。因此，台灣洪瑞珍董事長洪峻聲不得不跳出來澄清，「洪家手作不是洪瑞珍，希望港人別混淆。」他一再強調，目前所有在香港的「洪瑞珍三文治」都是仿冒的，正店將在8月登陸香港，並會於本地開設生產線，每日新鮮製作！想吃正宗人氣三文治要等一等了！
台灣洪瑞珍董事長洪峻聲指稱，三文治容易滋生細菌，所以他們但對製作過程和品質均有嚴格要求，例如經典口味「招牌火腿三文治」，芝士要有嚼勁、蛋皮要香、蛋黃醬的酸甜口味適中，火腿要求含肉率80%。由於三文治用了大量雞蛋，所以在25度室溫下只能存放8至12小時，冷藏則可保存3天，亦應該盡早食用。
如果你想念「洪瑞珍三文治」的味道，可以參考網絡上的食譜，雖然味道未必百分百一樣，但至少可以過過口癮，而且一定安全。

洪瑞珍三文治材料(4人份量)

白麵包　8 片
無鹽奶油50g
火腿　　2 片
芝士　　2 片
蛋　　　2 隻
糖粉　　20g
蛋黃醬   適量

洪瑞珍三文治做法

1.無鹽奶油50g放在室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，就是經典的甜奶油抹醬。
2.用玉子燒的煎鍋煎蛋皮，大小剛好是兩片麵包的大小。熱鍋、用餐巾紙擦一點油在鍋內，放入一顆打散的蛋液用中小火煎熟、翻面再煎一下就可以起鍋。
3.在兩片麵包抹上甜奶油抹醬，放入一片蛋皮。
4.第二層的兩面麵包抹上日式蛋黃醬，放上火腿片和起司片；第三層和第一層一樣，抹甜奶油和夾入蛋皮。
5.用麵包鋸齒刀小心切開，便完成超美味的「洪瑞珍三文治」了！

洪瑞珍三文治的小技巧

1.甜奶油可用鮮奶油(加10%砂糖打發)或蛋黃醬、吉士醬取代也很好吃。
2.抹醬時別手軟！抹醬愈多，麵包愈能變得濕潤香甜。
 
食譜來源
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
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IG: @lauraslilkitchen
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