踏入秋季，燥咳、皮膚痕癢、鼻敏感、便秘等問題都會隨之而來，除了加強保充水份之外，秋燥滋潤湯水亦可以幫助大家減輕不適。註冊中醫師楊明霞便提供了4款秋燥滋潤湯水食譜供大家參考，當中的百合、雪耳不僅美味十足，而且簡單易煮，大家都能順利渡過多燥之秋。

撰文：Angela｜編輯：Manda、Ellie｜圖片：Clay（湯水）、Photo-Ac｜資料提供：註冊中醫師楊明霞

4大秋燥滋潤湯水食譜

1. 百合潤肺湯止燥咳

中醫提倡「治未病」，對付秋燥應當預防為主。秋燥最常見的症狀是燥咳，楊醫師說，到了秋天，好多人會出現類似敏感咳的現象，但通常由秋燥引起都只係乾咳且感到口乾舌燥，不會像感冒般帶有頭痛、喉嚨痛、流鼻涕等症狀。

另外，人的體質有分熱底及寒底，從中亦會影響燥的偏向，分有熱燥及涼燥，想分辨自己是哪一類，楊醫師說最簡單是看手腳是否容易冰冷或常感到疲倦，如是則寒燥體質；常生飛滋、怕熱，就是熱燥。「今次的湯水較平和，寒燥人士，在煲湯時，可多加三至五片薑，中和湯的寒性。」

無花果百合潤肺湯（二人分量）

材料：
無花果 五個
百合 五錢
南北杏 各三錢
瘦肉 三両

做法：
1. 所有材料洗淨，瘦肉汆水。
2. 加入適量清水，以大火煮十五分鐘後， 調慢火煮約兩小時，調味飲用。

楊醫師:「這湯用上無花果，可以健胃清腸、利咽，百合補中益氣，潤肺止咳，而杏仁止咳平喘。」

2. 雪耳滋潤紓緩皮膚痕痒

秋燥不僅容易引起口乾舌燥症狀，也容易讓皮膚乾燥及脫屑。患者的皮膚外觀無異，但全身皮膚容易發生廣泛性或局部的痕癢。由於人體的四肢部位皮脂腺分泌相對較少，往往是瘙癢的易發部位。除了平時為皮膚塗潤膚膏補濕外，洗澡、洗臉時亦需要注意水的溫度，用溫水洗澡是為最佳，而水溫過熱就會加重皮膚瘙癢症狀。

在飲食方面，楊醫師建議大家應多吃水果，尤以雪梨、甘蔗等為佳，補充及滋潤身體。

金銀菜雪耳豬腱湯（四人分量）

材料：
金銀菜各 二両
雪耳 兩個
馬蹄 十粒
豬腱 一斤
水 兩公升

做法：
(1)將白菜及菜乾洗淨去沙，雪耳浸發15至20分鐘及撕碎，馬蹄去皮及洗淨
(2)豬腱洗淨和汆水
(3)將2公升水煲滾，放入所有材料再煲滾後，用大火煲15分鐘，調較至細火煲2至3小時，完成後落鹽調味即可

楊醫師:「有滋陰潤燥功效，金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸；雪耳具有潤肺止咳、滋陰嫩膚的功效，但注意患有感冒人士不宜飲用。」

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3. 辛夷花治鼻敏感

鼻敏感可分為長年性及季節性兩種，在秋冬時分，好多人都會出現季節性鼻敏感。不停地流鼻涕及打噴嚏，甚至會流鼻血、鼻水倒流、頭痛、咽喉不適等症狀，十分惱人。中醫認為燥邪犯肺，肺氣不宣，鼻竅不通，因而誘發鼻敏感的發作。楊醫師建議出入商場，可以掩一下鼻子，因為溫差轉變，會影響鼻咽膜。而且亦應要早睡早起，不捱夜。

飲食方面，要以養肺為主，如適量食用白果、杏仁、北奇、黨參等。另外，醫師亦建議秋冬季節要多做拉筋運動，通經活絡，令肺臟更強健，平時休息時可做深呼吸動作。

辛夷花白芷瘦肉湯（四人分量）

材料：
辛夷花 四錢
白芷 三錢
無花果 三粒
南北杏 各三錢
薑 兩片
瘦肉 一斤

製法：
1. 用薑兩片把瘦肉汆水
2. 加入適量清水，及所有材料，大火煲滾後，再轉慢火熬三小時，下鹽調味即可。

楊醫師:「辛夷花治療急性或慢性鼻炎、過敏性鼻炎，祛風散寒，善通鼻竅。」

4. 沙參滋陰解津枯便秘

肺與大腸關係原來好密切，當肺受到秋燥的傷害，而令大腸得不到滋養時便會影響大腸蠕動，就會形成津枯便秘。防治時，自然應當以潤為主，盡量保持腸道濕潤。關鍵主要是飲食調理，建議平時多喝水及多吃生果。而楊醫師指出，秋天應少吃辛辣的食物、調味品，因為煎炸食物吃多了便會助燥傷陰，加重秋燥的症狀。

益肺潤燥湯（四人分量）

材料：
沙參 四錢
百合 四錢
麥冬 四錢
制何首烏 三錢
炙甘草 兩錢
烏雞 一隻

製法：
1. 洗淨所有材料。烏雞去皮及內臟。
2. 放入清水六碗及所有材料，煮滾後用中火煲約兩小時，放鹽調味即可飲用。

楊醫師:「沙參、麥冬益肺滋陰潤燥；何首烏養血潤燥；百合養陰潤肺，清心安神。此湯有益肺養血，滋陰潤燥之效。」