慕絲材料
芒果蓉 220g
淡忌廉 200g
糖 30g
魚膠粉 9g
水 50g
鏡面材料
芒果蓉 70g
水 30g
魚膠粉 6g
水 30g
蛋糕材料
海棉蛋糕 2片
芒果 適量
薄荷葉 數片
作法:
1 ：
鏡面做法: 魚膠粉加水30g先拌勻,隔熱水座至溶化
2 ：
芒果蓉加水30g 先拌勻.加入魚膠液拌勻備用
3 ：
慕絲做法: 魚膠粉加水先拌勻,隔熱水座至溶化
4 ：
淡忌廉加糖發打至6成(乳酪狀態)
5 ：
芒果蓉加入淡忌廉內拌勻
6 ：
加入魚膠液拌勻備用
7 ：
蛋糕做法: 芒果切出半圓形薄片及芒果粒備用
8 ：
4"及6" 蛋糕模內先用芒果片圍邉裝飾及中間加入一片蛋糕
9 ：
加入慕絲糊, 中間加入芒果粒 , 放雪櫃冷藏半小時
10 ：
取出蛋糕加上鏡面溶液放雪櫃冷藏4小時
11 ：
脫模後疊起蛋糕,再加上芒果及薄荷葉裝飾即可