番茄燉肉_一鍋到底零廚藝
三種食材，簡單調味，運用大量番茄成就出來的一鍋美味！沒有添加一滴水，燉煮後的番茄釋出了大量水份，浸泡其中的五花肉因此燉煮出軟嫩不油膩的好滋味♪★
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食材
五花肉, 600g
牛番茄, 600g(大型4顆)
蒜末, 2大匙
香油, 2大匙
醃料
鹽巴, 1/2小匙
- 粗粒黑胡椒, 1/2小匙
- 麵粉, 1小匙
調味料
鹽巴, 1/2小匙
- 粗粒黑胡椒, 1/2小匙
料理步驟
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步驟 1：五花肉切大塊，牛番茄切大塊，蒜頭切末。
步驟 2：五花肉塊用[醃料]醃漬，至少30分鐘入味。
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步驟 3：冷鍋先入香油2大匙，擺上五花肉塊後，用[中小火]將肉煎金黃。
步驟 4：接著，加進蒜末拌炒至香氣出。
步驟 5：再放進番茄塊稍微拌炒，蓋上鍋蓋後，以[中小火]燉煮30分鐘。期間須偶爾拌炒鍋內食材，使番茄軟化並釋出水份。
步驟 6：經30分鐘，如圖，鍋內已產生滿滿湯汁。接著，加進[調味料]，蓋上鍋蓋續燜10分鐘即可。
步驟 7：酸酸甜甜的番茄味湯汁，澆淋在白飯上，拌飯吃也很美味呢~完成♪
小撇步1.用的是23cm鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.不須加水，以免最後煮出一鍋湯唷！
3.番茄須炒出水份，五花肉別墊在鍋底，以免焦底。
4.使用的番茄，酸甜度不同，最後調味可依個人口味調整。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！