銅鑼灣一向聚集各個人氣搵食熱點，也是不少日本餐廳的「戰場」，而繼上星期CONY介紹的新開燒肉放題店，今次再為大家尋訪一間全新開幕的居酒屋「華鳥風月」。看到這個充滿詩意的名字，或許已經猜到餐廳行中高檔路線。除了串燒、天婦羅、佐酒小吃等居酒屋必備的美食，餐廳更主打「是日廚師精選魚鮮推介」，客人可即席挑選心水海鮮，再由大廚為你新鮮烹煮。
佔地兩層 氛圍截然不同
「華鳥風月」由本地飲食集團「ZENG Group」創立，設於銅鑼灣一幢食廈的23及25樓，佔地兩層，總面積約5,300平方呎。上層是揉合傳統侘寂美學與摩登設計的用餐區，下層則滲入神秘而型格氣息的酒吧區。
海鮮即揀即煮
不少居酒屋都會以串燒、炸物等佐酒小吃為主打，而這裡卻以「是日廚師精選魚鮮推介」作焦點，把由日本漁市場直送的時令海產，整齊地放在一個長型大箱中，讓客人在琳瑯滿目的海鮮中即席挑選，並由廚藝團隊詳述各種食材的特性及建議享用方法，形式有點像去傳統中式酒家的魚缸揀海鮮，即點即煮。
CONY到訪當日有多款坊間少見海鮮食材，例如伊勢龍蝦、喜之次、仙鳳趾蠔等，由於食材新鮮優質，只需簡單炭燒或作刺身，再配以日式酸汁，隨即帶出食材鮮味。然而大廚烹煮海鮮不止得一道板斧，將南非鮑魚磯煮入味，伴以混合了忌廉芝士的鮑魚肝醬，更添濃郁。至於「壺煮活榮螺」更能吃出食材的清淡鮮甜，滋味可口。
創新日式料理
想吃自己喜歡的海鮮或者要靠彩數，不過餐廳還有一系列特色和食料理，無須靠運都吃得到，當中亦不乏創新意念。讓人不懂抗拒的刺身菜式「海膽松葉蟹肉拖羅他他」，以紫菜包著同吃，爆發多重鮮味。居酒屋必食的當然還有燒物，以雞皮包著虎蝦的串燒、雞頸和自家製免治雞肉棒也是必吃。想吃得精緻一點的，這裡亦有選擇，好像「香煎甘鯛配粟米蓉」，甘鯛外皮煎得香脆，魚鱗翩翩起舞，造型精緻，同時入口香脆美味。
打卡雞尾酒
除了豐富的菜單外，餐廳的酒單同樣選擇眾多。樓下神秘而時尚的酒吧提供多款特色雞尾酒，例如充滿少女心的「Grace」，以Gin為基調，混合佛手柑利口酒及玫瑰糖漿，最後放上玫瑰花香分子泡沫和噴上「玫瑰香水」。另一杯較型格的「以茶代酒」則在杯沿加上食用氣泡，輕輕刺穿便有煙霧散出，十分適合打卡。
試業優惠
現時餐廳正在試業，即日至12月30日（12月24至26日除外），凡兩位起訂座於25樓居酒屋用餐的賓客可以優惠價享用頂級時令食材一款，如鹿兒島A4和牛（$128）丶北海道馬糞海膽（$298）丶北海道鱈場蟹腳（$298）丶北海道仙鳳趾（$88/兩隻）丶琵琶蝦（$228）或喜之次（$398）；而惠顧23樓酒吧的賓客則可於星期日至四，尊享精選雞尾酒第二杯半價優惠。
華鳥風月 Kacho Fugetsu
地址：銅鑼灣開平道一號CUBUS 23樓及25樓
電話：2872 8968
營業時間：
25樓居酒屋－中午12時至下午3時及下午6時至11時；
23樓雞尾酒吧－下午5時至凌晨2時
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