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口感Q彈爽口!蒜蓉白蝦煨冬粉

iCook 愛料理
更新於 10月03日01:31 • 發布於 10月03日01:31 • 廚房女漢子Rita's

蒜蓉白蝦煨冬粉

簡單又快速的美味鮮蝦料理,以鮮嫩多汁的白蝦與香蒜醬烹煮,搭配富有彈性的冬粉,口感Q彈爽口,且富含蝦膏的鮮味,是一道美味健康的佳餚。

食材

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  • 白蝦, 400克

  • 冬粉, 4把

  • 薑, 4片

  • 辣椒, 0.5根

  • 蔥, 2根

  • 冷開水, 1米杯

  • 蒜蓉醬

  • 蒜頭, 4瓣

    • 辣椒, 0.5根
    • 辣椒粉, 1茶匙
    • 優質橄欖油, 20克
    • 醬油膏或蔭油膏, 1湯匙
    • 金美滿醬油, 2湯匙
    • 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
    • 鹽, 1茶匙
    • 蔬果醋, 1湯匙

料理步驟

步驟 1:橄欖油用小鍋小火加熱到冒小煙;冬粉冷水泡軟瀝乾,用約半湯匙的醬油抓上色;蔥用可飲用水洗淨後擦乾,切蔥花備用;蒜頭拍扁去皮切細末;辣椒洗淨半條切圈狀,半條切小丁;把蒜末和辣椒丁放入耐熱的碗裡,在加一匙辣椒粉;

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步驟 2:熱油分次倒入醬料中,混勻;

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步驟 3:加入蒜蓉醬油的調味料混勻,試味道自行微調,備用;

步驟 4:白蝦洗淨,剪去嘴和腳;開背去泥腸,洗淨瀝乾備用;

步驟 5:平底不沾鍋放少許油抹勻,擺上四片薑;把冬粉鋪進平底鍋,加入水,擺上白蝦;

步驟 6:將蒜蓉醬淋5-6湯匙在蝦子上面,擺上辣椒圈;

步驟 7:蓋鍋蓋,中火煮五分鐘後,關火燜3分鐘;

步驟 8:開蓋試吃冬粉後微調,撒上蔥花即可;可以直接上桌,或移到盤子裡享用。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:口感Q彈爽口!蒜蓉白蝦煨冬粉

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