生活

一次烤二種口味磅蛋糕- 桔丁&巧克力

iCook 愛料理
更新於 09月19日01:57 • 發布於 09月19日01:56 • 小星星

一次烤二種口味磅蛋糕(桔丁&巧克力)

想來嘗試一次做二種口味磅蛋糕,這樣好像蠻省事的,我先做好原味的蛋糕糊,再加入桔丁和無糖可可粉,就變成二種口味了,很方便而且也很有變化性哦。

食材

廣告(請繼續閱讀本文)
  • 蛋糕糊(桔丁口味)

  • 無鹽奶油, 100g

    • 上白糖, 80g
    • 低筋麵粉, 100g
    • 無鋁泡打粉, 5g
    • 中型室溫雞蛋, 2個
    • 義大利桔丁, 70g
    • 鮮奶, 2大匙
  • 蛋糕糊(巧克力口味)

  • 無鹽奶油, 100g

    • 上白糖, 80g
    • 低筋麵粉, 90g
    • 法芙娜無糖可可粉, 15g
    • 無鋁泡打粉, 5g
    • 中型室溫雞蛋, 2個
    • 鮮奶, 2大匙

料理步驟

步驟 1:蛋糕模可以利用抹油撒粉或是舖烘焙紙來防沾,我個人比較喜歡抹油撒粉的方式,但是這個動作要仔細做好,不要拿了奶油就亂塗一通,請使用軟化的無鹽奶油,用刷子或是手指仔細均勻塗抹。我有二個磅蛋糕模,尺寸不同,分別為:A.長寬高20*7*6公分。B.長寬高19*8.5*9.5公分。

廣告(請繼續閱讀本文)

步驟 2:接著均勻撒上麵粉(份量外),多餘的麵粉要倒出來,不要留在裡面,抹油撒粉有仔細做好的話,脫模就會超輕鬆,蛋糕形狀自然就會完整又漂亮。做好後先把模子拿去冰箱冷藏備用。

廣告(請繼續閱讀本文)

步驟 3:材料準備好,奶油室溫放到手指輕壓就會凹陷的軟度,粉類過篩。我喜歡用無鹽發酵奶油來做磅蛋糕,風味較清爽,如果喜歡味道濃厚的,就用一般的無鹽奶油即可。

步驟 4:雞蛋打散備用,不可用冷藏的蛋,如果蛋是冰的,要完全退冰才可以使用,天氣很冷的時候,我會把蛋泡在溫水裡15分鐘,讓蛋的溫度提升一些再使用。

步驟 5:把軟化的奶油切成小丁,放入盆子裡。

步驟 6:用電動打蛋器慢速打成乳霜狀。

步驟 7:奶油打成乳霜狀後,分多次把糖加入,用慢速打,直到奶油與糖溶合均勻,等到油糖均勻混合好之後,改用高速把它打發成明顯變白的膨鬆狀。

步驟 8:接著分成多次把蛋液加入,絕對不可以一次加入大量蛋液,這樣容易造成油水分離而失敗,每次都要確定完全混合後才能再繼續加蛋液,我用慢速攪打混合。

步驟 9:蛋液全部都混合進去後,把過篩好的粉類分2~3次倒入,用電動攪拌機慢速攪拌至沒有粉粒狀態即可,大概幾秒鐘就完成了,這個過程不會太久,切記不要過度攪拌以免影響口感。如果害怕用電動攪拌機拌粉,可以改用橡皮刮刀手動攪拌。這時可先預熱烤箱,以170度預熱10分鐘。

步驟 10:粉類都攪進去後,再把鮮奶加入拌勻即可,不加鮮奶沒關係,就直接省略此步驟。

步驟 11:完成的狀態看起來很濃稠。

步驟 12:把蛋糕糊分成二大份,再把其中一份又分成二小份,大份的加入桔丁,其中一小份加入無糖可可粉。巧克力口味的這一份,其實我原本是打算做成大理石紋的,只是代誌不是憨人想的那麼簡單…

步驟 13:加桔丁這一份,攪拌均勻即可。

步驟 14:加無糖可可粉這一份,攪拌成無粉粒狀態可可蛋糕糊後,在上下左右各放入一砣原味蛋糕糊。

步驟 15:用刮刀攪個2~3圈就可以了。這個照片攪太多圈了,我原本只攪3圈,後來忍不住又去滑了3圈,就變這樣,看起來好像沒什麼問題,但是蛋糕糊在倒入模子的過程中,它會一邊流動一邊再次混合,所以攪拌太均勻的話,紋路就會變得不明顯甚至消失不見。

步驟 16:完成的蛋糕糊倒入模子裡,以橡皮刮刀均勻抹平後,直接用橡皮刮刀在蛋糕糊中央劃一條直線,送入預熱完畢的烤箱,170度烤40分鐘。

步驟 17:烤好後以竹籤刺入蛋糕,竹籤上沒有沾黏物,就可以出爐。因為我一開始就在蛋糕糊中間劃一刀,所以烤好後,它就會自然裂出一條縫。

步驟 18:出爐後連同模子從高處重摔幾下,就可以輕鬆把蛋糕倒出來,等到沒那麼燙手之後,用耐熱保鮮膜整條包好,以免水份散失影響口感,拿到陰涼的地方放著至少一天,就可以切片享用。切片後記得放在密封的保鮮盒或塑膠袋保存。

步驟 19:磅蛋糕出爐後至少要放個一天以上才會好吃,而且會變得比較潤口,我在裡面加了義大利桔丁,烘烤過後有很棒的柑橘香,巧克力口味也很讚,雖然大理石紋有點失敗,但是味道還是很美味哦。我這次用的是上白糖,成品試吃後的感覺不像使用白砂糖那麼甜,使用白砂糖亦可,依自己喜好決定就好。

小撇步
*義大利桔丁在烘焙材料行有售。
*天氣冷可在室溫放4到5天,冷藏或冷凍也可,要吃之前取出,完全退冰就可以吃。
*我試過冷藏放二週,冷凍放一個月,是否能放更久我不清楚,我放不了那麼久就全吃光了。
義大利桔丁跟法式橙片有點像,自己做的橙片超好吃↓

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:一次烤二種口味磅蛋糕- 桔丁&巧克力

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理,給你滿滿料理靈感!立即加入 iCook LINE 官方帳號

查看原始文章

更多 生活 相關文章

【LINE你睇】鄰居亂棄雪櫃堵𨋢門兩個月 同層住客忍無可忍網上公審
LINE TODAY
【LINE你睇】日本琦玉「原隻炸雞便當」 超巨大炸雞勁吸睛掀熱議
LINE TODAY
動物攝取酒精的情況比人類想像還頻繁
阿尼尛 Anima
《破‧地獄》、《焚城》特技化妝師Wilfred Wan 揭開傷疤背後真相
LINE TODAY
粉嫩生牛肉越南河!極抵半價生牛肉河!$38炸雞髀河|越式 PHO車頭 |將軍澳
田中小太郎
網上熱話︱《破.地獄》掀殯儀業話題 電影對白「超渡生人」成業內金句
am730
網上熱話|港男上水食豬扒麵極失望 $53僅獲超薄片豬扒 網民:廚師可能原本係刺身師傅
am730
激嬲意大利人系列|牛油雞意粉 用Naan整pizza
lastbitematters
不想上班上學?這還不是你的精神狀態?愛打呵欠需要敲醒的懶惰鬼
MEOW MO MAGAZINE
【LINE你睇】正宗「花面貓」身世可憐 哭樣爆紅獲領養
LINE TODAY
【孩子撒謊】孩子疑似撒謊 家長應該怎麽做 8招教你識別和應對孩子的撒謊行為
MamiDaily
香港美食:【尖沙咀玉桂狗主題居酒屋!夢幻打卡位+玉桂狗造型咖哩飯+限定精品】-黑木亭居酒屋
香港人遊香港
7仔預購水怪Hangyodon系列 Sanrio人氣角色水怪床品/背囊/小銀包
am730
是DJ又是禮儀師 葬死度生 葉韻怡為更生人士「破地獄」
明報
讓人忍不住一口接一口!免炸日式牛肉可樂餅
iCook 愛料理
香港學校|基督教宣道會茵怡幼稚園 2000呎戶外平台/校內樹屋歷奇/視藝展 讓學生健康成長
am730
新店關注組|中環大館新派日式意大利咖啡店TOZZO 意籍糕餅主廚自製gelato+意式忌廉夾心包
am730
台積電創辦人張忠謀解析人生五階段:成功須具備4大核心價值,更將福氣、價值傳遞給他人、社會
幸福熟齡(台灣)
【米芝蓮】牛肝菌醬油鵝肝雞湯拉麵
Supermami
90後前瞻創辦「AI創作學院」人工智能應用教學 多樣化課程助下一代闖人生關卡
men’s Reads
【聖誕2024】Beary Christmas一站式滿足佳節送禮預算
Supermami
WATCHOUT:極繁復古美學與極簡主義之間 聯乘腕表連繫過去現在
明報
TRAVEL:地膽攝影師帶路 發掘巴黎隱世靚景 尋找小眾目的地 來一場法式散步
明報
GADGET:機價最低$3799起 iPad mini 7最抵玩Apple AI
明報
將軍澳酒店限定開心果下午茶
飛叔生活
Oreo碎朱古力脆皮好食 限量版Oreo曲奇碎薄荷雪糕批
snappy_hk
3大Sanrio人氣角色化身音樂家奏響「MOST-Fluffy冬日交響曲」全球首座7米高巨型Fluffy音樂盒聖誕樹陪你過聖誕
am730
生死教育:從死看生 及早預備 活在當下
明報
聖誕2024︱盤點2024商場聖誕活動 Pokémon/高達/DINOTAENG/小薯茄/Piske and Usagi/天線寶寶 (持續更新)
am730
定義全球設計標竿:「米蘭衛星設計收藏二十五週年展」首次登陸香港
am730
仙人掌果粉壓模曲奇餅
Cook1Cook 煮一煮
新意網聯同翠谷工程及中華電力合作推出本地可再生能源方案
am730
30歲兒都結婚了,還要幫跑銀行買雜物…她怨媳婦「雙手一攤」被打臉:自己寵出來的「媽寶」自己擔
幸福熟齡(台灣)
watch news:表盤上的霓虹燈
明報
Shake Shack期間限定 全新歐陸芝士系列登場!提拉米蘇奶昔/烤熔芝士雞肉漢堡
am730
7-Eleven全新APP登場 大派$711迎新獎賞/$10咖啡套票獨家優惠/玩遊戲贏智能手機
am730
老覺得怕冷、疲憊…他狂嗑人蔘進補卻踩雷!解密中醫9大體質:我是「燥熱」還是「氣虛」?
幸福熟齡(台灣)