餐飲寒冬｜日本餐廳現倒閉潮 全年料執870間恐超2020年 東京大阪居酒屋成重災區

疫後日本旅客絡繹不絕，惟餐飲業寒冬卻未見緩和。據日媒報道，今年日本餐飲業倒閉數字或創新高，其中長期備受顧客青睞的居酒屋更是重災區。數據顯示，截至今年首9個月，日本已有650間餐廳結業，市場預料相關數字至年底會攀升至870間，恐超越2020年疫情時的780間。

據《每日經濟新聞》報道，倒閉的餐廳類別最多為居酒屋，緊接在後是拉麵店、西餐廳、酒吧及日式料理店，這些倒閉店家主要集中在東京與大阪、兵庫、愛知等大都會地區，其中東京和大阪佔總數的29.8%。

引發大量居酒屋倒閉的主要原因，是客戶需求從大型宴會轉向了小規模聚餐。以往大公司員工下班後會前往居酒屋繼續交流，但這項傳統職場文化在疫情後開始淡化。加之日本國內物價上漲，消費者紛紛摀緊錢包，居酒屋來客頻率和消費單價都有所下降。此外，在成本方面，食材和酒類等採購價格居高不下，越發嚴重的人手不足問題又導致招工困難，店舖日常承擔的電費、燃氣費等費用、土地租金等負擔也在加重，最終造成居酒屋經營環境持續惡化。

日本帝國資料庫針對今年年初至11月30日期間負債1,000萬日圓（約51.4萬港元）以上，且透過法律程序清算的倒閉案件進行調查。目前倒閉的650間餐廳中，有5間是破產金額達到10億日圓（約5,146萬港元）以上，另562間起是價值1億日圓（約514萬港元）以下的小規模破產。而最大筆的破產金額為89.9億日圓（約4.63億港元），為東京啤酒餐廳和啤酒屋的Asahi Food Create。

日本帝國資料庫表示，大型連鎖居酒屋較能面對景氣逆風，中小型業者應變能力較差，會比較吃力，此狀況也突顯了該產業的汰弱留強現象，未來恐更加明顯。

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