記者蔡庭語／綜合報導
日本小林製藥的紅麴問題保健食品風暴越演越烈，現在最新消息是，有一起死亡案例，疑似與服用該產品有關，但紅麴到底是什麼？它有什麼功效？吃紅麴膠囊該注意什麼？對此，《中天新聞網》也整理了資料，帶你一次了解。
紅麴是甚麼？
紅麴又叫紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是一種原本廣泛存在於土壤或澱粉中的紅麴菌屬，混合於米糠、糯米等熟穀類中發酵而成的物質，它帶有天然的紅豔色澤，常出現在大陸的福州菜、客家菜，原本是用來調味或增色的，在亞洲烹飪中也有悠久的歷史，被廣泛用於調味、染色和保存食品，常用於製作紅麴米、紅麴豆腐、紅麴雞、紅麴醬油等，風味和香氣有點類似發酵米酒的味道。
紅麴的好處、功效有哪些？
根據《康健雜誌》資料指出，在傳統藥用功效上，《本草綱目》記載，紅麴主治「消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」，能改善循環與消化系統，近年相關研究也證明，在發酵過程中，紅麴能產生許多有益的代謝產物，例如紅麴色素、抗菌物質、膽固醇合成抑制劑、降血壓物質等，對於高膽固醇、高血醣、高血壓等文明病有改善效果外，對於老化相關疾病如阿茲海默症等，可能亦有預防功效。
而近代藥理研究更發現，紅麴的二次代謝產物，的確有多項有益人體健康的藥理活性，可能的健康益處有：
- 降膽固醇、降血脂
- 降血壓
- 降血糖
- 抗氧化
- 抗發炎
- 減少術後風險
- 減緩阿茲海默症
- 有益骨質疏鬆
紅麴副作用、禁忌有哪些？
根據《Hello醫師》資料指出，紅麴有以下「5禁忌」要注意：
- 不可與降血壓藥同時食用
不少人為了降低血脂，會選擇購買含紅麴相關食品或膠囊，卻不知其中的Monacolin K與降血脂藥史他汀（Statins）類藥物的成分類似，若合併服用，可能出現不明原因的痠痛、尿液顏色改變，甚至造成肝、腎損傷及提高橫紋肌溶解症發生率等副作用。
因此，若患者定期服用降血壓藥物，又想食用含有紅麴的保健食品，建議應先諮詢醫師；食用後若發生身體不適，應立刻停止食用，並可透過「全國健康食品、特殊營養食品及膠囊錠狀食品非預期反應通報系統」通報，協助食藥署及時採取措施，減少可能危害發生及避免影響範圍擴大。 - 別搭配柚子、葡萄柚吃
紅麴應避免同時和葡萄柚、柚子一起食用，會增強降血脂作用，進而提高肌肉病變及橫紋肌溶解症的發生率。 - 不宜同時服用降血脂藥物
市售紅麴保健食品的主成分是Monacolin K，與降血脂藥史他汀（Statins）類藥物(像是Lovastatin)的成分類似，兩者同時服用會產生交互作用，因此不宜再服用降血脂藥物，以免劑量超標，傷肝或造成橫紋肌溶解症。 - 肝腎病友、孕婦不宜
動物實驗中發現品質不佳的紅麴產品含有橘黴素（Citrinin），會對心、肝、腎具有毒性；因此，孕婦、腎功能異常與嚴重肝病或急性肝炎的人，應避免服用紅麴，或先與醫師討論後再決定。 - 類抗黴菌藥物、類抗生素、抗凝血藥物
避免與Azole類抗黴菌藥物、紅黴素類抗生素等併用時，因為會增強降血脂作用，可能提高肌肉病變及橫紋肌溶解症的發生率；而與抗凝血藥物Warfarin併用時，更要留意較易發生出血危險。
紅麴什麼時候吃最好？
人體內的膽固醇隨時都在合成，但是合成最多的時刻是在晚間，因此，在吃紅麴保健食品時，建議早上及睡前各補充一次。
另外，根據《健康食品管理法》中規定，紅麴健康食品的每日攝取量中，所含的紅麴素K至少應達4.8毫克，但不得超過15毫克，以確保其中含有足夠的有效保健成分，同時也規定產品中的橘黴素含量濃度應低於百萬分之2（2ppm），以免造成食用者的肝腎傷害。