位於澳門新葡京酒店的扒房大廚，為顧客帶來全新的扒房體驗，提供全城最豐富的自助沙律吧、日本壽司吧及自家製甜品，在港澳地區，有口皆碑。連續 10 年榮獲米芝蓮頒發一星殊榮的大廚，座落於新葡京酒店 3 樓，坐擁澳門優美全景。從餐廳外望可一覽澳門美景，往上則可見天花板數百枝金色長棒，相互交錯，排列出餐廳名字字首，巧思處處。開放式廚房內烤爐火光熊熊，甚有娛樂性。
美景扒房
有別於一般扒房，餐廳將創新概念與傳統扒房文化融合，為顧客帶來日本、澳洲、美國、荷蘭等世界各地最頂級的牛扒及海鮮供餐客即場挑選。為提供最新鮮的佳餚美饌予顧客，扒房大部分自家烤製麵包及各款特色頭盤，均於餐廳的開放式廚房即席烹調，好為顧客帶來全新的扒房感受。
肉香四射
主菜的焦點落於噸位驚人的和牛斧頭扒，平均重量達 1,070 克，牛扒以海鹽、胡椒及橄欖油簡單調味後移至店內其中一台瓦斯烤爐準備，炙烤過程每一秒都不容輕忽，因為溫度是美味的關鍵，必須要以相對較低的溫度炙烤牛肉，讓外表焦香，內部仍保有豐厚肉汁及入口即化的口感。
顧客亦可選擇美國去骨牛肋脊肉，較為薄身，嫩滑細緻，外層又烤得焦香；或選擇美國特級西冷，牛扒厚肉，火候完美，中間嫣紅粉嫩，肉味濃，肉質嫩滑；愛油香的，可選點澳洲 M7 級和牛，豐腴的雲石紋，油香十足，肉汁多，細嫩的質感，令它成為餐廳的明星菜式。所有扒類均可選配醬汁，以法式雞蛋牛油汁最出色，蛋味十分香濃。即使是配菜也不能錯過，比如芝士焗的西蘭花、鮮嫩的菠菜、香口的野菌、爽甜的甘筍和露筍。其他招牌美食包括荷蘭牛仔排， 選用荷蘭頂級乳飼牛仔扒，肉質纖維幼細，脂肪較少，口感嫩滑，烹調時，以超過 600 度的高溫快速將肉汁鎖住，讓牛仔扒香嫩汁多。海鮮之選則有芝士白汁焗波士頓龍蝦，精選約 1.5 公斤波士頓龍蝦，肉身飽滿鮮甜，餐廳更設有獨立魚缸飼養龍蝦，即叫即劏，確保龍蝦新鮮。廚師採用陳年 24 個月的 Parmigians- Reggiano 芝士及白車打芝士製作此菜式，芝士汁混合了兩者的香味和龍蝦的鮮味，讓人回味無窮。
最齊美酒清單
豐富吸引的自助沙律吧是大廚的一大賣點，備有 20 多種醬料及配料，午餐或晚餐都有供應。多款新鮮蔬菜如羅文菜心、雞胸菠蘿沙律及紅菜頭、澳洲牛菇及燒雅支竹心、華都夫沙律、有機青瓜及荷蘭番茄、澳洲黃車厘茄等等優質美味食材， 賞心悅目，叫人胃口大開！此外，餐廳擁有區內品種最齊全的美酒餐單，餐廳的入口位已可見到豐富的酒陣，酒窖珍藏超過 17,800 款來自世界各地的名酒佳釀，光是酒牌已多達 500 多頁。自 2012 年起，餐廳 榮獲著名酒評雜誌《Wine Spectator》頒發 Best of Award of Excellence 的殊榮，實至名歸。
大廚總廚李楚興 Simon Li 師傅
The Kitchen 大廚
地址：澳門新葡京酒店 3 樓 2 號舖
電話：853- 8803 7777
營業時間：Mon-Sun 12:00-15:00, 18:00-22:00
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