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茄子營養豐富，烹調方式多變。身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中提供茄子田樂食譜，田樂燒是一種將豆腐、茄子、蒟蒻等食材用叉子或竹籤串起來在火上煮，然後用味噌烘烤的菜式。茄子田樂可用焗爐烹調，方法簡單，新手也能輕易製作佳餚。
茄子田樂
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材料︰
茄子 2小條
醬汁材料：
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信州味噌 10克
味醂風調味料 10克
醬油 3至5克（可依個人喜好隨意加入）
橄欖油 10克
製法︰
1. 茄子中間切開，用刀𠝹開或用叉刺孔，幫助入味。
2. 醬汁材料混合攪拌，塗上茄子表面。
3. 茄子放入已經預熱160度的焗爐，焗15至20分鐘，即成。
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