食材
小棠菜 250克
牙骹肉(鮑魚骨) 4舊約1140克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
辣椒碎 少許
黃酒 少許
鹽 少許
糖 共1'1/4茶匙
蠔油 1湯匙
生粉水 少許
麻油 少許
作法:
1 ：
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薑片
2 ：
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蒜頭,乾蔥
3 ：
辣椒碎
4 ：
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小棠菜
5 ：
如果較大棵清洗後可切開一半
6 ：
牙骹肉(鮑魚骨)已煲過湯
7 ：
取出後放涼起骨
8 ：
切成丁方 , 用 1/2 茶匙糖 , 鹽 , 黃酒醃 30 分鐘 .
9 ：
起油鑊中火將牙骹肉煎至金黃色上碟 . 再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎放入小棠菜 , 贊少許黃酒 , 糖 , 少許鹽 , 加約 150ml 水 , 蠔油兜炒蓋好焗煮約 2 分鐘 , 將牙骹肉回鑊大火兜炒 , 開始收汁後少許生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .