潮州煎蠔烙

自己煎蠔烙保證足料，香脆可口。

烹飪時間：10分鐘

食材

紹興酒1湯匙、清水100適量 、芫茜2棵、鴨蛋4隻、生粉3湯匙、蔥2棵、鹽適量、魚露適量、胡椒粉1茶匙、珍珠蠔400克、番薯粉6湯匙

步驟

步驟1：將芫茜及蔥切碎備用。

步驟2：珍珠蠔用生粉抓洗，沖洗乾淨。煮滾一鍋水，加入紹興酒，加入珍珠蠔汆水20秒，瀝乾備用。

步驟3：將鴨蛋打發，加入清水拌勻，逐少加入番薯粉拌勻。

步驟4：加入芫茜、蔥、珍珠蠔、鹽及胡椒粉拌勻。

步驟5：用中高火燒熱鍋，加入適量油，倒入蛋漿，以半煎炸方式煎至兩面金黃色。

步驟6：伴以魚露享用，即成。