自製鹽焗蛋黃　當調味料好使好用

每次吃鹹蛋，很多人只愛吃蛋黃而不愛偏鹹的蛋白，最近IG@cooking.fan.gram就教大家製作鹽焗蛋黃。材料非常簡單，只需要用猶太鹽（或可以用粗鹽代替）和糖蓋實蛋黃，先冷藏4日再焗，就能焗出外表結實而質感柔軟的鹹蛋黃。

將之磨碎便可當調味料使用，質感好像硬身芝士，無論用來拌意粉、配蔬菜又或作多士餡料都可以，而且還可以一次過大量製作，只要放在冰箱就可以保存1個月，相當方便。

材料：

蛋黃　12個

猶太鹽　5 1/4杯

糖　3 3/4杯

方法：

1.鹽和糖拌勻，鋪一半在焗盤內，蓋上保鮮紙，放入冰箱冷藏最少4日。

2.均勻放入12隻蛋黃，再蓋上另一層鹽和糖。

3.以攝氏150度焗30至35分鐘，拿出蛋黃清洗便可入饌。