梅干菜燒肉_下飯電鍋料理
鹹香的梅干菜，加上腿庫肉和油豆腐，用電鍋簡單燉煮出一整鍋的飄香味。盛起一碗白飯，放上一大塊滷透的腿庫肉，再澆淋上滿滿的滷汁，拌著一口口的梅干菜，鹹香下飯又開胃♪
食材
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腿庫肉, 550g
油豆腐, 4塊
梅干菜(濕), 1球(180g)
蒜頭(切末), 2大匙
紅蔥頭(切末), 2大匙
紅辣椒, 1支
香油, 1大匙
調味料
醬油, 2大匙
- 蠔油, 2大匙
- 紹興酒, 2大匙
- 二砂糖, 4小匙
- 白胡椒粉, 1/2小匙
- 清水, 2米杯
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。腿庫洗淨，拔除多餘豬毛並切塊。梅干菜洗淨切粒，如步驟2。蒜頭切末、紅蔥頭切末、紅辣椒斜切段。
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步驟 2：[梅干菜處理] 先將梅干菜置於流動的水流下，撥散葉片後，用水沖洗6-8次，洗去葉片上的細沙雜質。接著，擠乾水份，並切成1cm粒狀備用。
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步驟 3：取一鍋，先不放油，(中火)炒乾梅干菜水份，並烘炒出香氣後取出。
步驟 4：原鍋(入香油)，先放進腿庫煎香。再放回梅干菜，並加進蒜末、紅蔥頭末、辣椒段，和[調味料]，整鍋拌炒5分鐘。
步驟 5：取出[電鍋]，(內鍋)放進步驟4炒料、油豆腐、清水量。(外鍋)則倒進2米杯水量，蓋上鍋蓋燉煮。開關跳起，(外鍋)再倒進2米杯水量，續燉一次即可。
步驟 6：完成♪
小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml。
3.用的是[濕梅干菜]，鹹度低於乾梅干菜，漂洗乾淨即可料理。
4.如使用[乾梅干菜]，則須先冷水泡開後再處理。
5.梅干菜鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。如覺味淡，可加鹽調整。
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