以前間中都會入西貢食海鮮,疫情之後沒有做這件事了,現在入西貢並不能說是山長水遠,但離市區都要一段距離,既然一係唔去食,一食就食最強的,連續十多年攞到米芝蓮一星的六福菜館應該算是西貢最強吧。
西貢的海鮮酒樓集中在海傍的海鮮街上,六福菜館則在市集內街,一見到米芝蓮的標貼,就不會搵錯。
到達時還未齊人,便先叫一客前菜食住等。
椒鹽奇脆豆腐 (HK$60/6件)
預計要吃很多豐富的海鮮,揀一碟椒鹽豆腐作熱身是最佳選擇,如其菜名,椒鹽豆腐炸得出奇地脆,內裡軟滑,椒鹽落得不過多,令我三兩下就吃光了。
西貢地道魚湯 (每窩HK$248)
吃海鮮之前,先來一碗魚湯,「西貢地道魚湯」用了番茄薯仔和魚來煲,不但止鮮甜,亦好有家庭味道,我自小就常飲這類番茄薯仔魚湯,對此好有感情,飲時頓覺暖意洋溢。
海鹽蒸魚仔 (HK$498)
我們幾個都想食魚,店員建議不如食款較特別的,就推介這款「海鹽蒸魚仔」。
魚仔用當日的新鮮貨,當日就用「齊頭閘」,雖然是「魚仔」,齊頭閘已算稍為大些少的,新鮮魚的確不同,只需簡單地用海鹽蒸煮,已能帶出鮮甜。吃細魚要慢慢吐骨,自小吃慣這類魚,沒有難度。
米湯低溫慢煮元貝(2隻) (當日時價 HK$160 + 加工費 HK$110)
原隻元貝以低溫慢煮,肉質爽滑而帶彈牙感,千祈不要忽略元貝殼上的米湯,帶著元貝鮮味的米湯,真的要一滴不漏地倒進口中。
花雕蛋白蒸斑馬瀨尿蝦 (HK$320/隻)
斑馬瀨尿蝦跟花雕蛋白同蒸,侍應在端上碟後才剪開蝦殼,這樣做才保持到蝦肉的熟度恰到好處。蝦肉爽口鮮嫩,而蛋白就盡吸收了瀨尿蝦的鮮味,非常香滑。
椒鹽焗大連鮮鮑魚(例牌3隻) (HK$320)
椒鹽焗鮑魚是六福的招牌菜,大連鮑魚大隻兼厚身,切開之後發現肉質彈牙,並沒有像擦膠那種硬,椒鹽份量適中,沒有搶去鮑魚的原味。
天婦羅桶蠔生菜包(例牌4隻) (HK$288)
天婦羅桶蠔用上薄薄的粉漿,如果每人可吃兩隻,建議第一隻先就咁放入口去試試原味,感覺一下那種薄脆。
吃第二件時,則把炸蠔放入生菜包內,並加入些少沙律醬,包著一咬,果然份外卜卜脆。
米水浸白菜(HK$168)
吃過幾道海鮮後,來一碟清菜,用上米水來浸煮,十分清甜。
西貢艇仔蒸飯 (HK$288/小,HK$388/大)
最後叫了一客西貢艇仔蒸飯,我們人少,就只叫了一客細的。
艇仔蒸飯的配料有蝦乾、魷魚粒、魚乾、臘腸等,這些就是我們自細認知的「家鄉風味」,差點被遺忘了,但只要一吃,記憶就返嚟。
米芝蓮一星的水準是跟其他海鮮酒家有明顯不同的,價錢也並非天價,連酒水人均大約HK$900,只不過因為我們人少,如果多人去分,會略為便宜些的。
今次吃到非常高質的海鮮和小菜,又見到好久不見的朋友,非常愉快。食什麼是其次,最緊要見到各人身體健康,歲月靜好,現世安穩,人生如此已經足夠。
六福菜館
地址: 西貢市場街49號地舖
電話: 27929966
營業時間: 11:00 – 22:30
睇睇食飯時拍的短片:
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