無論經濟環境如何，香港的自助餐餐廳依然門庭若市，有些餐廳還需要提早一個月預訂，證明香港人真的十分喜歡自助餐。香港提供自助餐的餐廳有很多，不過位於灣仔合和中心的「自助山（香港）」，一直是港人及旅客心水自助餐之選。餐廳位於62樓，而且是全香港唯一旋轉餐廳，客人用餐時可俯瞰維多利亞港及中半山景色。一邊欣賞美景，一邊享用高質美食，是「自助山（香港）」的一大賣點。
提到美食，自助餐餐廳固然要選擇豐富，而「自助山（香港）除了提供過百款多元化美食外，還要款款美味高質。「自助山（香港）」的美食分布於餐廳中間位置及旋轉區域，先細數中間取餐區，凍海鮮陣容鼎盛，有麵包蟹、鱈蟹腳、龍蝦、青口、大蝦、蜆及東風螺，琳琅滿目。最多人拿取的麵包蟹，蟹膏多到滿瀉，蟹肉飽滿；鱈蟹腳海水味濃郁；龍蝦大隻多肉，肉質爽彈。中間位置還有兩個取餐區域，中式部份有四款燒味，包括乳豬、燒鵝、叉燒及油雞，還有多款新鮮出爐點心；另一個區域則放滿即做熱盤，包括白灼蝦、燒蠔 、燒帶子、鵝肝多士、即炸天婦羅等。
旋轉用餐區亦有三個取餐區域，包括刺身壽司沙律區、燒牛肉熱盤區及甜品區。刺身選擇豐富，而且款款新鮮，吞拿魚肉質結實、油甘魚甘甜、帶子飽滿又柔軟；原條燒牛肉賣相吸睛，很難抵抗；甜品區目不暇給，無論精緻的甜品，抑或大大件的蛋糕，還是馬卡龍、窩夫、雪糕，全部賣相精美，就連榴槤甜品也有提供，滿足到不同食客的口味。
「自助山（香港）」榮獲「2023 LINE傳世飲食指南」的最喜愛自助餐餐廳獎項，而得奬菜式是著名冬蔭功。這款冬蔭功殊不簡單，行政主廚Eric Tin說：「因為每一天有新鮮大頭蝦運送過來餐廳，於是我們利用這款食材，用優質蝦來做冬蔭功。」這款秘製冬蔭功的湯底用料十足，「坊間通常用的湯底，離不開是豬骨和蝦，單靠這兩款食材的話，湯底會較單薄，於是我們加入雞和紅蘿蔔，因此湯底較甜和濃郁。」要拿揑冬蔭功最正宗的味道，離不開是南薑、香茅、檸檬葉及辣椒，再取決於師傅加入香料的份量來調較味道。這碗秘製冬蔭功，是客人點菜後，師傅才立刻煮製，保證新鮮熱辣，而且碗碗足料。「每碗份量有一隻大蝦，其餘配料有番茄、草菇，當向客人奉上之前，也會問客人會否加入花奶及芫茜，令氣味提升。加入花奶會令湯底更濃厚，而且較滑。」
Eric Tin也推介「自助山（香港）」三款必食菜式，包括乳豬、燒牛肉和雪糕，「乳豬是最高口碑的菜式，選用3.5kg的豬，燒出來是沙皮 （芝麻皮），口感更鬆化；燒牛肉用上美國安格斯肉眼，先用慢火低溫燒三小時，最後再用猛火燒一小時，肉會比較多汁，肉質會較軟滑。」而雪糕由自家廠房製作，同樣供應集團旗下管理的星級餐廳Joël Robuchon Hong Kong，味道濃郁，質感幼滑。
自助山（香港）The Grand Buffet
電話： 2506 0888
地址：62/F Hopewell Centre, 183 Queen’s Road East,Wan Chai, Hong Kong
