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科技大佬逆齡靠吃魚!80歲看起來像50歲,這方法適合你嗎?

康健雜誌
更新於 11月01日03:49 • 發布於 11月01日03:49 • 出處/康健雜誌 文/梅緣緣 圖/photoAC
科技大佬逆齡靠吃魚!80歲看起來像50歲,這方法適合你嗎?

科技公司「甲骨文」共同創辦人艾里森今年80歲,外表看起來卻僅有50~60歲。他的飲食控制相當嚴謹,且大量攝取魚肉,這樣吃真的能抗老?適合一般人嗎?

每次公開露面,甲骨文(Oracle)共同創辦人艾里森(Larry Ellison)的模樣,怎麼看都不像80歲,讓人好奇,他到底怎麼辦到的?

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其實在艾里森70歲時,就有民眾在網路論壇上提問,為何已經邁入高齡的他,還能看起來如此年輕。曾與艾里森成立新創公司「New Internet Computer」的共同創辦人史密斯(Gina Smith)當時回文表示,艾里森逆齡的外表和受訪時清晰的思路,必須歸功於「大量運動」和「嚴謹的飲食控制」。

運動和嚴謹的飲食控制,是Larry Ellison常保年輕祕訣。圖片來源 / 截自Larry Ellison(X)

「1990~2000年和艾里森一起工作時,他每天都會花好幾個小時運動,除了綠茶和水之外,他不會喝其他飲料,更奉行吃大量魚類、水果和蔬菜的魚素飲食,」史密斯表示。

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科技大佬靠「魚素」逆齡回春,營養師怎麼看?

對於艾里森吃魚、水果、飲料只喝茶和水的飲食,汐止國泰醫院營養師盧映竹指出,艾里森採取的飲食方法能攝取到豐富營養素,每天攝取適當份量可有效促進身體健康,也可以避免慢性病上身。不過,基於飲食均衡原則,不鼓勵一般民眾直接採取艾里森的「魚素飲食」,但仍可多吃蔬果,以豆類和魚類的蛋白質取代紅肉,並增加攝取非精緻全穀雜糧類、乳製品,以及適量堅果等的好油脂。

魚素飲食、地中海飲食、得舒飲食都是對身體健康有幫助,且可降低身體老化速度的飲食方法。圖片來源 / Freepik
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大量攝取魚肉,也可能有重金屬污染風險,對此盧映竹強調,可挑選秋刀魚、鯖魚、午仔魚、虱目魚等中型魚,不僅富含抗氧化的Omgea3,也較能避免重金屬污染問題。

北市聯合醫院和平婦幼院區營養師洪湘瑜則表示,艾里森只喝綠茶和水,與台灣不少人愛喝的手搖飲相比健康許多。因手搖飲料中過多的糖分攝取易導致肥胖,也會增加身體的發炎反應,對健康有負面影響。

不只魚素!地中海飲食、得舒飲食也能抗老

艾里森採取的「魚素飲食」又被稱作「海鮮素」,確實可減輕發炎、降低罹患心血管疾病的風險,但想要減緩衰老、減少慢性病,其實「地中海飲食」和「得舒飲食(DASH)」更容易實施,這3種飲食法特色整理如下:

1.魚素飲食(海鮮素)

只吃魚類、蔬菜、水果,不吃雞豬牛羊等陸地紅肉或白肉的飲食方法。通常這類飲食也會搭配未精製全穀雜糧,奶類及蛋類部分則看個人。因魚類多屬於低脂高蛋白食物,飽和脂肪與一般牛豬等肉類相比來得低,可減輕發炎、降低罹患心血管疾病風險。

2.地中海飲食

食用種類豐富的蔬果、未精製全穀及豆類,料理也常以富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油烹調,有助於提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇),降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)。

3.得舒飲食(DASH)

專為控制高血壓而研發的得舒飲食,除富含蔬菜、水果、未精製全穀、以去皮白肉取代紅肉,也會攝取低脂乳品及堅果類。

飲食均衡且盡量挑選當季、當地的食材,不僅減碳也讓身體較無負擔。圖片來源 / Freepik

想靠飲食抗老,祕訣在「均衡」

洪湘瑜表示,想要維持健康、避免老化來得太快,大原則就是「均衡飲食」,多樣化攝取食物,而非特別偏重某一類食物,並搭配適度規律運動。

另外,因為加工食品普遍含有大量添加物和較多油鹽糖,建議攝取原型食物,也避免油炸、燒烤、醃漬等過度烹調的食物。除此之外,挑選「當季」、「在地」的食材也很重要。當季蔬果使用的農藥通常較少、品質穩定價格也較低;在地則可降低運輸過程中產生的碳排,更環保。

此外,洪湘瑜提醒,台灣民眾雖普遍外食,但可在餐點的選擇上多些小巧思,增加攝取的營養豐富度。例如點麵食可多加1份豆乾、滷蛋再加盤燙青菜;若覓食地點在便利商店,也須多樣化挑選,避免單吃一碗麵或飯,導致營養不夠均衡。

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