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合桃糊味道香濃，是不少人愛吃的中式糖水。註冊營養師黃穎琳分享自製合桃糊食譜。
合桃糊（2人分量）
材料：
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合桃 約120克
粘米粉 20克
清水 約600毫升
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代糖 適量
製法：
1. 合桃放入烤箱用攝氏150度烤10至15分鐘，放涼後去皮。（如果沒有烤箱，可以用鑊炒香合桃。）
2. 合桃和清水放入攪拌機，速度由慢至快打約4至5分鐘，打至幼滑。
3. 將攪拌機中的合桃糊倒進鍋子裏，用中火煮，煮滾後再調至中小火。
【小貼士】如果想合桃糊更幼滑，可用魚湯袋隔渣後再煮。
4. 粘米粉用約50毫升清水攪勻，加進合桃糊。
5. 依個人口味加入適量代糖，即成。
文：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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