麵包由細食到大，但食得多原來可能會變蠢？！今日，Tutor Circle尋補 就為你拆開呢個「記憶麵包之謎」！自小看多啦A夢（叮噹）的各位，應該都熟悉他的法寶「記憶麵包」吧！然而，原來有多項資料及研究顯示，原來麵包含有大量碳水化合物，攝取過多會增加血糖濃度，容易導致大腦裏發炎，而慢性發炎不利於記憶及大腦運作，影響小朋友及大人的記憶力。想知我們應該吃哪些食物增強記憶力？立即看下去吧！

麵包食得多可能變蠢？

由於麵包含有大量碳水化合物，而人體吃下碳水化合物後，體內就會轉化為葡萄糖（Glucose），進入血液後導致血糖上升，提供身體和細胞能量。可是，如果攝取過多碳水化合物，就會大大增加血糖濃度，過高的話容易導致發炎。這種情況同樣會發生在大腦裏，如果慢性發炎的話，則不利於記憶和大腦的運作。

根據威廉．戴維斯（William Davis）在《小麥完全真相》一書中指出麩質會引發大腦的病變，而你平日吃的普通麵包亦含有麩質。他在書中提醒讀者要留意，小麥跟許多與頭痛、協調問題及失智症有關的大腦損傷都有關，透過核磁共振斷層掃描儀，我們可以在大腦白質裏觀察到這類損傷。雖然大腦的灰質才是負責思考和計算，但是白質控制了神經元共享的訊號，負責協調腦區之間的正常運作，同樣是影響記憶的重要部分啊！

大家看到這裏，應該會好奇麩質是個什麼東西！麩質（Gluten）是一種特殊的麵筋蛋白，是小麥中常見的蛋白質，它存在於任何包含小麥、黑麥和大麥的麵粉，例如你平日吃的普通麵包、蛋糕、意粉、麵條、餃子等，甚至是阿華田、麥芽飲料、啤酒等飲料。不過，大家亦不需要過分擔心，只要你並非對麩質敏感，適量進食是沒有問題的。

3大增強記憶力食物

1. 藍莓

以為藍莓只是補眼？美國塔夫茲大學（Tufts University）人類營養研究中心的喬瑟夫博士曾經主持一項動物實驗，結果發現用藍莓、草苺、菠菜等萃取物來餵老鼠後，這批老鼠在運動神經功能、記憶力和認知能力等方面的測驗，都取得較高的分數，其中餵食藍莓的那組老鼠，成績最為出眾！

2. 雞蛋

以為雞蛋只是健身人士的良品？又聽聞雞蛋會導致高膽固醇？《美國醫學會期刊》曾有報告指出，如果每天只吃一顆雞蛋，對身體影響有限，並不會造成高膽固醇。而且，雞蛋含有豐富的維他命A、E、B6、B12、葉酸和鋅等，當中葉酸和維生素B12都是幫助腦部發展重要的營養素，甚至有研究指出，如果長期缺乏這兩種營養素，會使記憶力減退，甚至可能增加患上阿茲海默氏症（即老年痴呆）的機會率。

3. 深海魚

哈佛大學一項研究發現，血液中DHA濃度高的人，比較不容易患上阿茲海默氏症（即老年痴呆）。想要吸收足夠的DNA？豐富DNA的魚必定是個好選擇，當中包括三文魚、沙丁魚、小型青花魚等，專家建議每星期吃2至3次魚，魚油中所含的omega-3脂肪酸可以幫助記憶力，提升你的學習能力，並且有保護心臟、預防中風的功效，有很多好處。

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