奶油白菜濃湯
當令的大白菜，奶油炒香再加上和豆乳慢火燉煮至軟爛，每一口都滑口濃郁，加點玉米粒，整個湯頭的口感和滋味更是香甜美味。
食材
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大白菜, 4分之1顆
玉米粒（缶）, 3大匙
奶油, 30公克
低筋麵粉, 2大匙
純濃豆漿（或牛奶）, 300CC
水, 600CC
調味料, 分組1
分組1
法式高湯塊, 2塊
- 大蒜粉, 1小匙
- 塩, 1小匙
- 白胡椒粉, 適量
- 黑胡椒粉, 適量
料理步驟
步驟 1：白菜順著纖維切細段。鍋中放入奶油小火加熱至融化後，加入白菜拌炒。
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步驟 2：轉中火，拌炒至白菜稍微收水，加入水淹過白菜。蓋上蓋子中小火煮至整個白菜軟爛（大概15分-20分鐘）。倒入玉米粒。
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步驟 3：將豆漿和麵粉用攪拌器充分打均，打均後，一邊打一邊倒入鍋中，保持中小火煮滾。（我使用的是自己打的濃豆漿，用牛奶亦可，建議用全脂特濃型，味道比較香）
步驟 4：加入調味料
步驟 5：滾開後，即可盛入碗中。
步驟 6：可以加上麵皮一起放入烤箱再烤成麵皮濃湯，更是享受。
步驟 7：將麵團材料混合揉至三光。麵皮材料：（可做7到8片）高筋麵粉240公克天然酵母元種110公克（全麥高筋起種）奶油25公克水120CC糖15公克塩4公克
步驟 8：室溫發至2倍大即可。
步驟 9：分割成適當大小，大小要按照使用的容器口徑決定。我一顆約是100公克。分割好了靜置20分鐘。桿成圓餅，厚度要平均，約0.5公分左右，烤箱預熱200度。
步驟 10：要比容器口徑大約2公分左右。容器中放入濃湯。上面蓋上麵皮。容器要確定是烤箱可以用的耐熱碗。
步驟 11：200度烤3分鐘，190度烤12分鐘中途注意頂部上色，適度加鋁紙。
步驟 12：餅皮沾濃湯，最是享受。
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