梁洪與新加坡藝術家Rex Goh於露台合照
（獨媒報導）屹立四十載，梁添刀廠大刀招牌不敵《建築物條例》收緊，昨晚（11日）終告拆卸。招牌不再，刀下人留，刀廠第三代傳人梁洪憶述父親梁添常坐在店上的露台觀賞招牌和街景，嘆「以前冇一條街冇招牌，呢幾年拆晒。」他表示自己在拆卸前夕雖稍感失落，但認為已完成歷史任務：「始終要拆咪拆囉。」
雖然大刀高掛不再，但招牌獲新加坡藝術家Rex Goh及羅氏集團接收，有望年内於區内商場D2 Place展出。於香港長大的Rex Goh表示，希望把招牌當作藝術品接收，認爲其代表深水埗區的原貌與特色：「招牌喺香港好普遍，但全世界冇咩地方有咁特色嘅招牌，對我嚟講係好難得。」
稱招牌太老舊須拆卸 自言似自己「唔捱得幾耐」
位於長沙灣道梁添刀廠於1946年開業，以鍛鑄「詠春八斬刀」成名，店外的大刀招牌懸掛至今逾40年，招牌雖見鏽跡斑斑，但朱紅色的「梁添刀廠 特種鋼刀」字樣仍舊醒目，現代刀廠行業式微，專門賣刀的地方越來越少，招牌因此成爲深水埗區的地標之一。
自傳出清拆招牌的確實日期後，刀廠連日來人潮不斷，市民紛紛趕在「死線」前拍照留念，好好懷緬一番。第三代老闆梁洪向《獨媒》表示，2018年屋宇署開始向刀廠發清拆令，五年來也間歇收到信件；他提到，收清拆令法例禁止搭棚維修，否則將獲發發清拆最後通牒，但刀廠沒有搭棚，故一直未有明確清拆期限。
雖然現在並非清拆死線，但梁洪認爲招牌太過老舊：「搭棚都唔捱得幾耐，好似我咁，人唔知下個鐘頭做緊咩，我哋百無禁忌。」而且有網民指招牌危險，繼續懸掛不負責任，遂決定拆卸，「歷史任務完咗。」他透露原計劃早前拆卸，「朋友未影完相，又有啲朋友中咗招唔嚟得，咪叫我延遲拆」，最終延至昨天進行工程，「一月十一，易記吖嘛。」
被問到心情如何，他答得舒懷，認爲無甚影響，臨拆之前一晚「有啲唔開心，不過OK啦，始終要拆咪拆囉。」
「以前冇一條街冇招牌，呢幾年拆晒」
不過梁洪憶述，刀廠以前每年也會為招牌進行維修保養，更換「威也」和重新髹油。他指，只要不生鏽「一百年都唔會冧，你幾時見十號風球冧？」刀廠的第一代招牌原以霓虹燈展示，但因深水埗興建地鐵而須拆卸。梁洪說工程竣工後，考慮到價錢等因素，刀廠決定改裝非霓虹的鐵招牌，一掛就是40年。
回憶四十多年前安裝鋼刀招牌，梁洪指當時負責的只是一間街坊營運的裝修公司，工程師沒複雜的認可資格，「三個師傅用手拉上去，以前啲人真係鬼斧神工。」
梁洪居於刀廠樓上，踏出露台，大刀招牌觸手可及。他回憶道，父親梁添以前常常坐在露台欣賞招牌及景色，不禁慨嘆「以前冇一條街冇招牌，呢幾年拆晒。」
招牌獲藝術家接收：全世界冇咩地方有咁特色嘅招牌
清拆工程於昨晚進行，招牌最終在約百名市民陪伴下「落地」，被工程車載走。雖然大刀高掛不再，但有望年内再重現深水埗。招牌獲新加坡藝術家Rex Goh及羅氏集團接收，Rex Goh向《獨媒》表示，自己幾年前知道屋宇署要求清拆招牌，故在一場飯局中與梁洪聊天，「面皮厚」詢問對方他日能否將招牌交給自己，梁洪當時一口答應。
Rex Goh解釋，希望把招牌當作藝術品接收，認爲其代表深水埗區的原貌與特色：「招牌喺香港好普遍，但全世界冇咩地方有咁特色嘅招牌，對我嚟講係好難得。」他透露，與羅氏集團共同計劃在D2 Place展出招牌，「喺深水埗拆，喺返深水埗呈現個招牌，畀大家懷緬。」他亦建議將來在其他地方展出，推廣區內文化。
店員憶述賣刀予大角咀弒親案被告 《正義迴廊》導演感激老闆樂意借出拍攝
近日上映的電影《正義迴廊》，其中兩名主角買刀一幕，就是在梁添刀廠取景。事實上，戲中改編自案2013年大角咀肢解父母案，當時首被告周凱亮及次被告謝臻麒就是在梁添刀廠買刀。在刀廠工作四十多年、現年60歲的陳先生表示，當年曾賣刀予兩人，憶述二人「一個肥一個瘦」，稱為斬豬肉購買了一把豬肉刀和一把彎刀，「賣嗰陣點知佢去斬人。」不過陳先生後來看警方提供的案發相片，認為犯人不是用那兩把刀，而是用鋸犯案。
店員陳先生
他續謂，後來警察憑著買刀收據來到刀廠，邀請陳先生到荔枝角警署進行認人程序，「都幾難認，佢帶啲人好難認。」
《正義迴廊》導演何爵天昨日亦有到場，他表示初次到店已很合心意，因店内櫥窗擺滿不同款式的刀，劇組不需花太多時間佈置，現場很多反射光線亦讓製作團隊得以拍攝更多角度。他感激老闆樂意幫忙，形容對方「有求必應」。他對於招牌須被拆卸感可惜，慨嘆如森美餐廳、冠南華等特色招牌也在近年消失。
區内居民嘆多年無留意招牌存在 近日瘋傳拆卸才得知
深水埗區街坊Kiki昨晚到刀廠拍攝留念，她稱自己平日有拍攝招牌的習慣，從小到大上學和工作總會途經梁添刀廠，但一直不知招牌的存在，直至近日社交媒體瘋傳拆卸才得知，慨嘆自己幾十年來沒留意：「覺得個心唔舒服，呢區都係我工作、返學、消費、出入嘅地方，竟然自己咁疏忽。」她表示刀廠招牌很特別，「個牌形狀化，好大個。其實間舖頭唔係好大，個招牌又咁大個，唔係好成比例。」
Mars則是梁洪的中學同學，二人關係密切，常相聚喝酒。Mars特意送了一袋3D打印的刀廠招牌鑰匙扣給梁洪，他解釋自己在學校教授STEM（跨學科理科課程），懂得畫3D圖，便打印鑰匙扣留念。他又笑言曾設計印有招牌刀圖案的電話殼給梁洪，惟對方不領情。