食材
猴頭菇 1-2隻
姬松茸 40克
瘦肉 300克
雞腳 8-10隻
淮山 30克
芡實 30克
紅蓮子 30克
百合 30克
薑 2片
水 2公升
作法:
1 ：
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猴頭菇洗淨
2 ：
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浸30分鐘至軟身
3 ：
榨水2-3次
4 ：
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剪去硬蒂並剪碎
5 ：
放滾水內灼3分鐘
6 ：
再榨水2-3次以完全除去苦澀味
7 ：
姬松茸浸水洗淨備用
8 ：
瘦肉切件
9 ：
汆水洗淨
10 ：
雞腳洗淨，批走雞皮上污物
11 ：
切走或剪去趾甲
12 ：
汆水4分鐘瀝乾備用
13 ：
淮山洗淨浸軟
14 ：
芡實洗淨浸軟
15 ：
紅蓮子洗淨浸軟
16 ：
百合洗淨浸軟
17 ：
所有材料放煲內加水
18 ：
大火滾起煲15分鐘
19 ：
轉中細火再煲90分鐘
20 ：
酌量加鹽調味即成