小兔子黑芝麻包
孩子們已經媽咪說了好一陣子,想吃芝麻包子了…媽咪拖了好一陣子,今天就來製作吧!為了讓孩子們更愛這包子 ,今天特別捏了小兔子造型🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
食材
中筋麵粉, 200克
速發酵母, 1.6-2克
煉乳, 10克
細砂糖, 10克
食鹽, 少許
豬油, 5克
水, 100-105克
草莓粉, 一小匙
黑芝麻餡
黑芝麻, 100克
- 糖粉, 25克
- 豬油, 25克
料理步驟
步驟 1:黑芝麻餡製作糖粉先與黑芝麻過篩拌勻再加入豬油拌勻,備用如果家中沒有豬油,可以用無鹽奶油取代,但成品奶油味道會較濃郁
步驟 2:麵團攪打:麵團材料放入拌鋼,攪打至麵團表面光滑,可以拉長不斷的狀態*酵母依天氣狀態斟酌加入,我這裡是冬天,可以加到1.8-2克,若是夏天,可加到1.6克*油類使用豬油,若無,可用一般煮菜油取代
步驟 3:麵團表面狀態
步驟 4:今天預計製作8隻小兔子,所以先將麵團分8份,每份30-35克,>>>照片中間另外,再各取10克以及15克,分別10克麵團,揉入草莓粉;15克麵團揉入竹炭粉,等一下做裝飾用>>>照片左邊其他剩餘麵團用來做手腳>>>照片右邊
步驟 5:開始製作,首先,製作造型時,我會先將主體(身體,最大的那一個部分)一顆一顆,分別再揉製排氣,這樣子,成品會更光亮細緻,照片為排氣光滑之後
步驟 6:再分別包入內餡,今天芝麻餡建議包入15克,取一已排氣光亮的麵團,壓扁,包入芝麻餡,收口收緊,
步驟 7:再將收口朝下,用雙手,將麵團塑成高聳狀態,6.7這兩個步驟,將八顆麵團分別處理好,分別放在烤紙(蒸籠紙)上這樣主體部分就完成了
步驟 8:接下來,捏製耳朵,耳朵一個約0.5-1克,可依個人順手狀態斟酌大小,取點水(若有水彩筆更好),塗在要貼耳朵的位置,幫助耳朵沾黏,依序將其他麵團貼上耳朵
步驟 9:接下來,貼手腳,手腳一顆約0.3-0.5克,可依個人順手狀態斟酌大小一樣用水塗在要貼手腳的位置,幫助沾黏依序將其他麵團貼上手腳
步驟 10:接下來貼眼鼻,將黑色麵團撖平,利用圓形花嘴,壓出圓形作為眼鼻,若沒花嘴,可以自行揉出圓形,貼上
步驟 11:一樣用水塗在要貼眼鼻的位置,幫助沾黏依序將其他麵團貼上眼鼻
步驟 12:接下來貼紅臉頰,方式跟貼眼鼻一樣
步驟 13:最後,貼上嘴巴,嘴巴用手將黑麵團揉成細黑線,用牙籤輔助貼上
步驟 14:小兔子們,就完成了,30度,發酵因每個人製作速度以及室溫不同,所以沒建議時間,一切以麵團狀態為主!
步驟 15:發酵至輕壓有彈性,會緩慢回彈,留下淡淡指痕,約1.5倍大
步驟 16:即可入爐蒸製,滾水入蒸鍋蒸,鍋邊留一個縫,中大火14分鐘,轉小火2分鐘,時間到關火,過程中都沒碰鍋子,也沒掀蓋子!讓小包子留在裏頭15分鐘,待溫涼
步驟 17:即可出爐,完成
步驟 18:美味又可愛的小兔子芝麻包子
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完整食譜這邊看:療癒好可愛~小兔子黑芝麻包
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