胡定欣將於9月9日生日，但為免影響粉絲準備開學，每年都在8月中提早與影迷慶祝，日前先在香港與近120名來自香港、澳門、國內及新加坡粉絲舉行首個生日聚會，席間以歌曲及小遊戲、一對一合照感謝他們支持，同步細聽每位影迷分享。「好開心我的說話可以鼓勵到大家，是大家走下去的動力，你們已經做得好好，俾我更叻！」
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胡定欣笑言，自己與影迷慶祝生日的次數，十隻手指都不夠數，有些更加由小朋友開始，一轉眼已是十年以上資深鐵粉，所以每年的生日聚會，慢慢已經變成好似家人間的聚會，今年聚會上，胡定欣更逐一聽每位影迷分享對自己的感覺。
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胡定欣說：「這幾年收的心意卡，出現最多的字是DSE！在你們想放棄、沮喪時，多謝你們想起我的工作態度、我的每一句鼓勵說話和我們經歷過的每一個moment，我想說你們已經做得好好，能夠成為你的嘅精神支柱真的是我的福氣，一直覺得是你們給我力量，聽到你們每一位分享時，好感動！我忍住了眼淚，那份影響力原來遠遠超出我想像。」
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生日會上圍繞近期大熱電影《反轉腦朋友2》作主題，胡定欣與影迷玩遊戲派禮物兼即場獻唱，影迷則即席畫上她的不同肖像，非常有趣。被問屬於那種性格？胡定欣說：「我覺得會因不同環境而變成I或者E人，我鍾意戶外活動同朋友聚會，但有時人多或者陌生人的地方，阿焦就會出現，應該是當刻環境不可能放鬆做自己，正在學習慢慢改變，不要給阿焦長期On panel，多給機會Joy主持大局，哈哈！」
胡定欣昨日（21日）亦有分享當日Fans Club生日會照片，超過9成都是女粉絲，男粉絲的數目寥寥可數。事實上，近年胡定欣多次被指是男人絕緣體，她在2021年在黎芷珊主持的訪談節目上《單對單》中，自爆已單身6年多，更表示：「我相信遇到那個人，可能是緣份未到。我曾經沮喪，我覺得我會孤獨終老。」