迷彩戚風蛋糕
最近迷上「複色」,迷彩剛好是我喜歡的花色,所以玩得開心,吃得更開心!手受傷縫了五針,以為做蛋糕能輕鬆點,呵呵,原來還是有些困難度的,對「殘障人士」而言。
食材
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抹茶粉, 6g
竹炭粉, 0.5g
6"活動模, 1個
蛋黃糊
蛋黃, 3顆
- 細白砂糖, 20g
- 橄欖油, 18g
- 水, 38g
- 低筋麵粉, 49g
蛋白霜
蛋白, 3顆
- 細白砂糖, 20g
- 檸檬汁, 1/4tsp
料理步驟
步驟 1:蛋黃加入細白砂糖打柔順。邊加入橄欖油邊打至發白,加入水拌勻。
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步驟 2:加入過篩低筋麵粉拌勻。
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步驟 3:蛋黃糊分成三等份。一原味 ,二加抹茶粉3g, 三加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。
步驟 4:蛋白低速打粗泡,加入檸檬汁與糖(糖要分三次加入),轉中高速打至出現微紋路,轉回中低速打至可拉出微勾。
步驟 5:蛋白霜分三等份,分別加入原味,抹茶及抹茶竹炭裡,用切半方式拌勻。
步驟 6:用湯匙隨意擺放三色麵糊進烤模,在桌上輕震兩三下,送入預熱好的烤箱,以180度烤10分鐘,轉170度烤15-20分鐘。中間可用鋁箔紙遮蓋,若怕上色過重。以竹籤戳中心點不沾黏,出爐再摔一兩下,將溼空氣震出。(如使用中空模時間可縮短5-10分鐘)
步驟 7:倒扣放涼再脫膜。
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完整食譜這邊看:鬆軟綿密的戚風蛋糕怎麼做?迷彩戚風蛋糕
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