維他命B12（又稱鈷胺素或氰鈷維生素）是維生素B群的其中一種，是目前人類已知最大、最複雜的維他命，亦是神經功能和DNA合成所不可或缺的營養素。
維他命B12的功效包括：代謝能量、生成紅血球、保護神經細胞、調節生理功能與維持心血管健康等。缺乏維生素B12的人會出現血液和神經系統疾病，包括：貧血、視力下降、無法行走、說話不順、口腔潰瘍、手腳有針刺痛感、抑鬱、疲勞、易怒和腦霧等等，有些損傷可能是不可逆轉，因此值得每個人做檢查。 而驗血是能夠知道人體內的B12含量的方法之一。
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身體不會自行合成維他命B12。維他命B12的主要來源是動物蛋白質，例如：蛤仔、麥片、鮭魚、牛奶、優格、火腿、雞蛋、雞肉、穀物、豆漿和杏仁奶等等。
隨著年齡的增長，身體會越來越難以吸收這種營養素，60歲以上的人亦會較容易出現「維他素B12缺乏症」。此外，若患有自體免疫疾病「惡性貧血」，亦會阻止腸道吸收維他素B12。又由於維他命B12大多數存在於動物類食物中，純素食者飲食中的維他命B12含量很低，故此純素食者建議要額外攝取維他命B12。
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葉酸（維生素B9）和維他命B12都與紅血球的形成有關，有助於造血功能，缺少會引起貧血。一般而言，服充維他命B12補充品同時，會建議現搭葉酸一同食用，以增加及輔助補血效果。
製圖／文字：Health Concept