食材
去骨雞腿排 2片
蘿蔓生菜 1顆
紫洋蔥 半顆
小番茄 適量
玉米筍 適量
菇類 適量
冷壓初榨新鮮橄欖油 3匙
巴薩米克醋 1匙
黑胡椒 適量
鹽巴 適量
作法:
1 ：
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紫洋蔥切絲，泡冰水冰鎮降低嗆辣感
2 ：
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蘿美生菜洗淨後，切適當大小後脫水瀝乾
3 ：
小番茄切對半
4 ：
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雞腿排較厚處稍微劃刀，用紙巾擦乾水分，撒上適量鹽巴及黑胡椒
5 ：
中小火熱鍋，鍋子熱後不用放油，雞皮朝下放入雞腿排
6 ：
中小火煎到雞皮表面金黃後翻面，若怕油噴可蓋上鍋蓋
7 ：
若鍋子空間夠，可以同時放入玉米筍煎炒，玉米筍也可以用水煮的
8 ：
煎到兩面都金黃後起鍋，可以用剪刀剪較厚處看看有沒有完全熟透
9 ：
原鍋倒入適量橄欖油，將菇類炒軟，可加點少許黑胡椒及鹽巴調味 (杏鮑菇、鴻喜菇、秀珍菇等皆可)
10 ：
油醋醬比例為3：1，接著加入適量黑胡椒及鹽巴攪拌均勻即可
11 ：
準備一個大碗，放入生菜、小番茄、紫洋蔥、玉米筍、菇類
12 ：
倒入適量油醋醬後輕輕拌均勻後試試味道，調味請依個人喜好調整
13 ：
雞腿排切適當大小後擺盤
14 ：
最後在雞腿排上淋上一小匙巴薩米克醋即可