午餐每位 ($880) 用嘅材料好高質,好有心思,而且食到飽😆 午餐黎講呢間算係幾出色又抵食!
茶碗蒸乚
✨茶碗蒸
北海道帆立貝,鮑魚,同埋高湯做嘅茶碗蒸。
茶碗蒸乚
✨茶碗蒸
北海道帆立貝,鮑魚,同埋高湯做嘅茶碗蒸。
去 4品 (前菜)
✨水八爪魚同吸盤
下面會加咗啲樽菜,有啲好似啫喱咁嘅口感,加上八爪魚,好似可以直接畫落喉嚨🤣 好鮮甜好清亲
✨粒貝、鱸魚、昆布山藥
北海道嘅粒貝,即係新鮮嘅螺片,點少量既鹽,鮮味岀哂黎,好爽口彈牙!然後有野生鱸魚,相對粒貝係兩個口感,好冧好滑~同昆布山藥,呢個組合好特別好正!有昆布少少嘅鹹味再加埋山藥既黏感。
✨平貝
用醬汁醃漬過既平貝,鹹鹹地但係味道依舊鮮甜,加上紫菜微脆既口感好正
✨ BB吞拿魚
青森BB吞拿魚,用咗稻草去燒,有少少Smoky嘅味道,上面加咗日本嘅蔥粒,然後下邊嘅醬汁用咗豉油,酸汁同埋蔥油去做,葱味更加濃郁。
握少寿 10貫(壽司)
Sushi 10 pcs
✨深海池魚
食落比較肥美,而且完全唔腥
✨帶子
醃漬過既帶子,帶少少醬油既味道,帶子口感都好好
✨赤貝
好鮮味彈牙既赤貝,加上醋漬飯,好夾
✨牡丹蝦
炒過既蝦膏,蝦籽係表面,好香濃,加上鮮甜既牡丹蝦,超好味!
✨金目鯛
用備長炭燒過魚嘅表面,油份比較多,加上燒過既煙燻味,甜而不膩
✨鯖魚
鯖魚棒壽司係傳統關西嘅做法,用鹽同埋醋將魚肉醃到半生熟,食落好滑,味道
✨熟成大拖羅
今次用左青森大間嘢野生大拖羅,熟成左15日,將筋膜軟化,入口即溶,油份爆棚!
✨馬糞海膽
比一般海膽較鮮甜,加埋紫菜一齊食更加滋味
✨筋子
9月左右先食到既季節限定壽司,要係筋膜最薄嘅時候先可以做到,用新鮮既筋子醃製,粒粒係個口入面爆開好鮮甜!
✨黑鯥魚
輕輕燒過既黑鯥魚,油份冇深海池魚咁多,比較有咬口。
卷物
Sushi Roll
✨呑拿魚腩蓉手卷
好新鮮份量有多嘅吞拿魚腩蓉,連埋飯同埋紫菜食超級正!
书椀(湯)
✨麵豉湯
Dessert
✨豆腐雪糕
📍 @yamatsuki.hk
🔎更多美食: #foodstop銅鑼灣 #foodstop日式
📍地點: 銅鑼灣駱克道459號L Square2樓
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