天氣熱，很多人都吃不下粉麵飯，但甚麼也不吃會很容易無精神，所以今次為大家介紹爽脆又開胃的粟米甘筍雞肉生菜包。這個菜式含有豐富的營養價值，可降血壓、去水腫等，而且非常容易製作，又色彩繽紛，大人及小朋友都非常適合進食。
精彩節目內容推介：
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3大豐富鉀質食材
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首先，甘筍、生菜及粟米都是含有豐富鉀質的食材，可有助維持身體內電解質和水的平衡，幫助排走體內多餘的鈉質，從而達到去水腫的功效。同時，攝取足夠的鉀質亦有助降血壓，減低患上高血壓的風險。
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甘筍β-胡蘿蔔素豐富
除此之外，甘筍亦含有豐富的β-胡蘿蔔素，經人體吸收後會在體內轉化為維他命A，有助維持眼睛的健康。
粟米膳食纖維豐富
粟米含有豐富的膳食纖維，可以增加我們的飽肚感，亦可促進腸道蠕動，有預防便秘的功效。另外，粟米亦含有豐富的葉黃素和玉米黃素，能有助降低患上黃斑病變的風險及幫助減低藍光對眼部細胞的傷害。
蛋白質食材的選擇
蛋白質方面，今次選用了雞肉，大家亦可以用免治瘦牛肉或豬肉來代替。
粟米甘筍雞肉生菜包
材料：
生菜3-4片
粟米粒半碗
甘筍半條
雞柳2條
蒜頭（切蓉）2瓣
醃料：
鹽1茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙
調味料：
生抽1茶匙
蠔油1茶匙
糖半茶匙
做法：
1.甘筍切小粒。
2.雞柳切小粒，用醃料醃15分鐘。
3.煲滾水，加入甘筍粒，灼熟，盛起瀝乾備用。
4.燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭。
5.加入雞肉，炒熟。
6.加入甘筍粒，粟米粒及調味料，炒勻。
7.將所有材料放在生菜片上，即成。
温巧晴（Amy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食物及營養學理學士 (英國歐斯特大學)。熱愛烹飪，擅長配搭不同食材，設計成營養豐富又美味的食譜，幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。
圖片來源：作者提供、網上圖片
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