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一年一度萬聖節將在十月底正式登場，提到萬聖節，除了各種新奇怪誕的裝扮會在妳腦中浮現，還有一個是每到萬聖節就絕對不能少的代表物——「南瓜」！南瓜已經和萬聖節的關係密不可分，不過除了用來做南瓜燈籠，南瓜本身在飲食方面也有很多的優點與好處，今天就來為大家介紹營養豐富的南瓜有什麼食用須知與禁忌。
「南瓜」的9種健康好處，加速運動復原、控制血糖、增強免疫系統…教你如何挑選南瓜、南瓜籽可以烤來吃！
20道「南瓜料理」推薦！高纖、美味又營養，甜鹹都好吃
南瓜的7個功效
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- 加速運動後的復原：南瓜籽能提供鋅以及蛋白質，同時是對復原很重要的兩項營養，可以當成營養均衡的零嘴或是正餐，且運動後45分鐘內食用為最佳時機！
- 對肝有保護作用：南瓜主要的抗氧化主角，維他命C和β-胡蘿蔔素，而身體會自動將它們轉化成維他命A。
- 有助於維持血壓、控制血糖：南瓜含有纖維素、鉀和維他命C，而且本身鈉含量就相當低，因此有助於將血壓維持在正常範圍內；另外也能延緩血糖上升，但吃多仍會有影響！
- 增加健康的膽固醇：南瓜含有兩種可溶性和不可溶的纖維，可溶性纖維實際上就像海綿一樣，能吸走有害的低密度脂蛋白膽固醇。
- 保護眼睛：南瓜含有抗氧化劑，如維生素C和維生素E，有助於對抗自由基的損害。
- 排便順暢：南瓜中的纖維素即是不可溶纖維，可以幫助腸胃消化，讓排便維持正常規律。
- 維持健康體重：南瓜富含高纖維的另一個好處即是增加飽足感並降低口腹之慾，進而吃進較少的卡路里數。
- 罹患慢性疾病或癌症機率降低：南瓜中的抗氧化物質同時也能避免自由基所造成的傷害，相對來說，罹患慢性疾病或是癌症的機率就會降低。
南瓜的營養成分
每個地區的南瓜種類其實不大相同，像是台灣與日本的南瓜營養方面就不太一樣。依照行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載，以台灣南瓜的營養成分來說
在100公克的南瓜中：
- 熱量 46卡
- 水分 86.4％
- 維生素A 4907
- 維生素C 3.4
- 維生素E 0.42
- 鋅 0.3
挑選南瓜的2個方法
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可以先敲一敲南瓜的外殼：
- 聲音聽起來是空心的，那它適合做萬聖節的南瓜燈籠
- 聲音聽起來是實心的，那它就是拿來下廚的好選擇。（敲起來越實心，且拿起來相當重的話，代表裡頭的南瓜肉嚐起來越好吃）
不管最後選擇哪一種南瓜，要確保它是扎實且顏色鮮明亮麗，如果任何能用手壓下去南瓜的話，就代表在煮之前早就過熟或壞掉了！
3類人吃南瓜時須注意
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南瓜屬於澱粉類且含高鉀，有一些人須對南瓜攝取特別注意：
- 糖尿病：南瓜其實是屬於高GI食物，因此糖尿病患者須特別注意一次的食用量千萬別太多，要使血糖上升速度不要這麼快的方法，就是搭配其他食材，如高纖的蔬菜或蛋白質一起食用。
- 腎臟病患者：南瓜的鉀離子也偏高，食用太多南瓜可能會對腎臟造成負擔。
- 對南瓜過敏者
參考資料：台北慈濟醫院：萬聖節瘋南瓜 吃法正確才安心
南瓜小知識：南瓜果肉與南瓜子大不同
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南瓜除了果肉可食用，其瓜子也不能不為大家提到！根據國民健康署的指出，南瓜果肉中的子經由曬乾、烘烤後，就會變成過年常買來嗑的南瓜子！而南瓜的果實和南瓜子其實隸屬於不同大類食物！
國民健康署進一步提出兩這之間的差異：
- 南瓜果肉：屬於全榖雜糧類，醣類比例高，富含類胡蘿蔔素，具有保護黏膜細胞之功能
- 南瓜子：則是屬於油脂與堅果種子類，油脂比例高，富含維生素E、鎂、鋅，具有抗氧化的能力。
⚡️參考資料：國民健康署臉書
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南瓜最好連皮一起食用，可保存較豐富的營養素及膳食纖維喔～
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