再好吃的食物也別吃過量！一名80多歲男子患有慢性腎衰竭第4期，固定每3個月回診一次，然而，某次就診時，竟出現乾嘔、噁心及全身無力等症狀，經檢查發現竟是高血鉀症，進一步探究才知道，原來患者近來每天吃烤地瓜，成為致病關鍵。
腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目上表示，慢性腎衰竭第4期真的要很小心，很容易突然演變成尿毒症，他提到，該男子的血鉀濃度從原本的4.5上升至7.2，而只要超過5.5即是高血鉀症，事實上，鉀離子與肌肉、血管的收縮密切相關，嚴重高血鉀會導致心律不整，甚至引發猝死危機，不可不慎。
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洪永祥接著提到，當時見到男子的血鉀數值如此之高，就直覺一定與其近來飲食脫不了關係，果然追問後，得知對方最近每天下午都去買烤地瓜來吃，揪出罪魁禍首。
不過，患者相當不解，認為地瓜不是養生好食材？對此，洪永祥解釋，地瓜確實很健康，但它同時也屬於高鉀食物，尤其烤過後水分濃縮了，鉀離子可高達337毫克，且再加上每天食用，血鉀濃度自然就高了起來。
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洪永祥說，由於男子非常不舒服，後續便立刻將他轉至急診室，醫護人員採用灌腸的方式，把鉀離子從腸道給排出來，最後整個狀況就獲得明顯改善。
洪永祥補充，地瓜是低氮澱粉，熱量比白飯低，具有益心臟健康、幫助減重、穩定血糖、顧眼護視力、腸道好菌生成等功效。而腎臟病患者並非不能吃地瓜，但最好吃水煮地瓜，可以把鉀離子洗掉，從而減少腎臟的負擔。