【食物好處】抗炎抗氧化降心臟病率 薑黃薑黃素的十大奧秘

近年流行吃薑黃，可以用來煮薑黃飯、薑黃雞、薑黃湯、薑黃麵線，甚至用來沖薑黃牛奶。冬天用來烹調進食更多一種溫暖感覺。薑黃是否我們平日用來煮食的生薑、老薑？薑王有什麼好處？

薑黃與老薑是不同的植物，以外型來看，都是地下根莖、表皮褐色，一般薑黃的體型較老薑小，切開後呈較深的橘黃色，而一般的薑切開後呈淡黃色。

薑與薑黃在味道上不同，薑的味道辛辣具刺激性，除用於日常料理調味外，也可用來製成薑糖、薑汁茶等甜品。薑黃是淡淡苦澀中參雜一點土味，常見於南亞料理的咖哩中，許多含薑黃成分的保健食品會加入果糖或蜂蜜以中和其苦澀的味道。

薑黃和薑黃素的10大好處

1.薑黃具抗炎作用

薑黃具抗炎作用，並且是一種非常強的抗氧化劑。不過，薑黃素含量僅佔薑黃重量的1至6%左右，含量少，所以很多人會服食薑黃素補充劑來攝取足夠的薑黃素。

2.薑黃素是天然抗發炎化合物

薑黃素有助對抗炎症，但需要非常高的劑量才能產生藥用效果。

3.薑黃可增加身體的抗氧化能力

動物和細胞研究顯示，薑黃素可能會阻止自由基損害身體，並可能刺激其他抗氧化劑的作用，但仍需在人體進行進一步的臨床研究。

4.薑黃素可增強腦源性神經營養因子

動物和人類研究都發現薑黃素可能會增加大腦中腦源性神經營養因子的水平，可能有效延緩甚至逆轉許多腦部疾病和與年齡相關的腦功能下降。薑黃素還可能有助提高記憶力和注意力，但還需更多的研究來證實。

5.薑黃素可降低患心臟病的風險

數項研究顯示薑黃素可幫助減少發炎和氧化，這可能有助減低患心臟病中的風險。

6.薑黃可能有助預防癌症

多種癌症似乎都會受到薑黃素補充劑影響。薑黃素已被發現可以影響癌症的生長和發展，有助令癌細胞死亡，減少腫瘤中新血管的生長，減少癌症擴散，還有證據表明，薑黃素可從一開始預防癌症，尤其是消化系統癌症，如大腸癌。

7.薑黃素可能有助治療阿茲海默症

研究表明，發炎和體內氧化損傷或會引致阿茲海默症，而薑黃素在對抗對發炎和氧化都很大作用。

8.關節炎患者對服用薑黃素補充劑反應良好

研究顯示，薑黃素能緩解骨關節炎患者的疼痛，效果與非類固醇抗發炎藥物相似；而在類風濕關節炎患者的研究中，薑黃素有助減少發炎。

9.薑黃素具抗憂鬱功效

薑黃素有助增加大腦中的血清素和多巴胺、減少發炎，有助抗憂鬱。

10.薑黃素可能有助延緩老化，並對抗與年齡相關的慢性疾病

薑黃及薑黃素的問與答

Q：每天吃薑黃好嗎？

A：薑黃對健康具有很益處，每天服用薑黃是可以的，但最多只吃12克，否則可能出現腹瀉、便秘或嘔吐等副作用。

Q：什麼人不應服用薑黃？

A：懷孕或哺乳期的人、有膽囊或腎臟問題的人、患有出血性疾病、糖尿病或缺鐵的人，吃薑黃前應諮詢醫生意見。

Q：薑黃有助燃燒腹部脂肪嗎？

A：有研究顯示，薑黃的主要成分薑黃素可能有助減少腹部脂肪。

綜合資料：美國《Healthline》

原文刊登於活好的So Fit So Good
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