食材
墨魚鬚 1個
墨魚身 450g
冰 水 100g
鹽 2g
肥肉碎 100g
木薯粉 50g
墨魚汁 2茶匙
6.5cm白燒賣皮 60片
調味料
雞粉 1茶匙
糖 2茶匙
胡椒粉 適量
麻油 半茶匙
作法:
1 ：
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墨魚鬚洗淨抹乾水份
2 ：
切小粒備用
3 ：
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墨魚身洗淨抹乾水份
4 ：
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切成小塊
5 ：
放入碎肉機內加入鹽及冰水
6 ：
攪打成漿
7 ：
加入肥肉碎及調味料打勻
8 ：
移入廚師機加入木薯粉拌勻
9 ：
加入切碎的墨魚鬚
10 ：
攪拌至起膠
11 ：
加入墨魚汁拌勻
12 ：
燒賣皮釀入墨魚膠
13 ：
捏緊
14 ：
水滾蒸8分鐘