皇帝豆炒蝦仁
皇帝豆用冷凍保存的方法，保鮮又容易剝皮，而且煮起來也更快速，簡單配上蝦仁拌炒，鬆軟下飯，好好吃～蝦仁的鮮甜和皇帝豆的口感相輔相成，富有蛋白質和纖維素，是健康又美味的選擇。
食材
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皇帝豆, 300克
白蝦仁, 300克
紅蘿蔔, 1/4根
蒜頭, 2瓣
蔥, 2根
醃蝦料
鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 1小匙
- 太白粉或玉米粉, 2茶匙
調味料
鹽, 1.5茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
料理步驟
步驟 1：蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用；紅蘿蔔切片;皇帝豆買回家後不要弄濕，直接用保鮮袋分裝後冷凍保存。
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步驟 2：要煮時，只要用溫熱水將毛豆泡一下，就可以很輕鬆的去除外皮；
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步驟 3：蝦仁用醃料抓勻；皇帝豆去皮洗淨；蒜頭切末；
步驟 4：熱鍋冷油，放蝦仁煎上色；
步驟 5：蝦仁變紅後下蒜末炒香；
步驟 6：加入紅蘿蔔片和皇帝豆拌炒；
步驟 7：加調味料炒勻；
步驟 8：加適量的水，剛好淹到皇帝豆即可；
步驟 9：蓋鍋蓋燜煮1-2分鐘；
步驟 10：開蓋試吃皇帝豆的軟硬度，順便微調鹹度，如果喜歡再軟一點就再加點水繼續燜；最後撒蔥花拌勻即可。
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完整食譜這邊看：鬆軟下飯～皇帝豆炒蝦仁
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