花雕雞_電鍋料理
花雕雞是一道可家常，可宴客的料理。看似很難，實際烹煮過後就會發現它很簡單。冷冷的天，來鍋花雕雞，不僅心暖胃也暖。略帶淡雅花雕酒香的鮮嫩雞腿肉，搭配Q彈滑口的杏鮑菇，加上一碗澆淋鍋裡醬汁的鹹香白飯。簡單一鍋煮，豐盛又飽足♪FB歡迎來聊聊 :)
食材
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仿土雞腿肉(去骨), 500g
杏鮑菇, 2支(200g)
爆香材料
麻油, 2大匙
- 薑片, 6片
- 蒜頭, 8瓣
- 乾辣椒, 2大匙
- 青蔥, 2支
調味料
花雕酒, 6大匙
- 醬油, 2大匙
- 蠔油, 1大匙
- 白砂糖, 1大匙
- 白胡椒粉, 1/2小匙
醃料
花雕酒, 2大匙
- 醬油, 2大匙
- 白砂糖, 1大匙
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。仿土雞腿肉洗淨切塊，加進[醃料]冷藏醃漬至少6小時入味。杏鮑菇切滾刀，薑切片。青蔥切段，蔥白與蔥綠分別盛放。
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步驟 2：取一煎鍋，加進所有[爆香材料]，蔥綠除外，先小火炒出香氣。
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步驟 3：再放進雞腿肉、杏鮑菇，略為拌炒。(不須炒至肉熟)
步驟 4：接著，加進所有[調味料]，並關閉抽油煙機，烹煮5分鐘使花雕酒酒味消散。(喜酒香，可省略此步驟)
步驟 5：取出[電鍋]，(內鍋)放進步驟4所有炒料湯汁。(外鍋)倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。開關跳起時，再拌進蔥綠即可。
步驟 6：雞肉杏鮑菇吃完後，再加進高湯烹煮，就成了花雕雞火鍋囉！加些火鍋料、涮些肉片，又是一鍋滿滿的美味♪
小撇步
1.用的是6人份大同電鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml。
3.仿土雞肉質鮮嫩有彈性，較肉雞為佳。
4.雞肉至少醃漬6小時入味，12小時更好。
5.如不喜辣，可斜切紅辣椒(去籽)，最後入鍋添色即可。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：鹹香下飯多層次美味！花雕雞
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