拉丁美洲料理之所以獨特，皆因受到廣闊地域影響，以多元文化交織出豐富口味，別具特色與意義。2019 年開業的 MONO 致力成為亞洲通往拉丁美洲美食文化的窗口，以精緻且富創意的菜式開展味覺探索之旅。
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MONO 取名自拉丁語「mono」，意指獨特與單一，主廚 Ricardo Chaneton 以紮實的法式烹調技巧打造糅合傳統及創意的菜式，充份展現對拉丁美洲烹飪文化的熱愛，亦為餐廳帶來了「米芝蓮」及「亞洲 50 最佳餐廳」等飲食大獎。
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MONO 堅持選用季節性及本地食材，亦會從世界各地進口食材，並與當地農民和供應商建立聯繫，支持可持續發展和道德實踐，亦從厄瓜多爾及台灣引入可可，衍生出招牌菜帝王海蜇蝦伴厄瓜多爾可可醬汁—結合蝦頭的糖份和可可的苦味，熬煮出濃郁的朱古力醬，令兩者味道得以平衡，配合香煎帝王海螯蝦，入口充滿驚喜。
另外亦少不了自家製的酸種麵包，以自家培養的 Masa Madre 酸種麵糰製作，發酵過程長達 20 小時，烤焗後彌漫濃郁的芝麻香氣，配搭來自加泰羅尼亞的 Eva Aguilera 特級初榨橄欖油，選用 Arbequina 有機橄欖，味道份外純淨。值得一提的是，MONO 不少菜式都加入了本地元素，充滿巧思與創意，如在經典甜品粟米慕絲中使用香港商店製作的椰奶，另外亦創作出 XO 醬口味的玉米薄餅，配搭炭燒南非鮑魚，完美融合亞洲與墨西哥風味，令人胃口大開。
MONO
地址：中環安蘭街 18 號 5 樓
電話：9726 9301 (WhatsApp)
營業時間：
Tue-Sat：12:00-15:00, 18:30-23:00
Mon & Sun：Closed
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