2 種食材就搞定！入口即化甜滋滋馬林糖
做蛋糕時又剩了很多蛋白，最好就是做這個蛋白霜脆糖Meringue Kisses，外形像小小的水點，很可愛呦～外酥脆，入口即化，內裡還有像棉花糖的質感，超美味！材料只有兩種，簡單的將蛋白與糖打發，再烤便成，超美麗的甜點～
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有 41 個人也跟著做囉！
食材
- 蛋白, 90克
- 糖, 160克
料理步驟
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步驟 1：蛋白要放在室溫，不可沾有蛋黃。打蛋器及大碗要清潔，沒有殘留水份及油脂
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步驟 2：用電動打蛋器以慢速打發蛋白兩分鐘，會有粗泡的出現
步驟 3：然後逐少下糖，用中速打發一分鐘，泡沫會變少 （*可加一小匙檸檬汁或塔塔粉，有助打發）
步驟 4：不斷以高速打發一至兩分鐘，蛋白霜留下痕跡，末端堅挺，就成「乾性發泡 Stiff Peak」蛋白霜。將碗倒轉，如蛋白霜不掉下就ok
步驟 5：在烤盤的四角塗點蛋白霜，再鋪上烘焙紙固定位置
步驟 6：將擠花袋由裡反到外，在上加上食用顏料，然後將袋反轉，將蛋白霜放入袋內，用剪刀剪一個小口
步驟 7：在烘焙紙上擠雨點形狀：擠花袋離烘焙紙約2分分，“擠 - 停 - 拉起”，就成雨點狀，也可以擠其他形狀
步驟 8：放入已預熱100度烤箱，烤約50分鐘，或至表面及底部乾身
步驟 9：置涼後放進密封罐保存，以免反潮變軟影響口感
小撇步
*蛋白與糖的比例1:1.5為較甜版本,一般可用1:1.2，隨自己喜歡加減份量
*這個食譜可做約80個餅乾
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！