生活

椒鹽杏鮑菇{酥脆技巧;兩種炸粉一次教}

Cook1Cook 煮一煮
發布於 2021年02月27日18:00 • 男人廚房

食材
杏鮑菇 200g
蒜末 1大匙
胡椒鹽 2/3大匙
蔥花 適量
辣椒 適量
【粉漿版本】酥炸粉 4大匙
【粉漿版本】水 (依照喜好調整 5大匙
【粉漿版本】沙拉油 1大匙
【乾粉版本】鹽巴 少許
【乾粉版本】麵粉 2大匙
【乾粉版本】太白粉 2大匙
作法:
1 :

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首先將酥炸粉與水調勻後,接著加入沙拉油(TIPS2)調勻。(希望炸起來麵衣越薄的話可以把粉漿調稀一點TIPS1
2 :

接著將杏鮑菇均勻沾裹粉漿。
3 :

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再來用170~180度的油溫(TIPS4),將杏鮑菇下鍋油炸;炸至杏鮑菇周圍氣泡明顯變少,表面金黃期可起鍋備用。
4 :

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熱油鍋,將蒜末下鍋爆香。
5 :

加入炸好的杏鮑菇與辣椒、蔥花、胡椒粉後拌炒均勻就完成了。
6 :

如果想要使用乾粉油炸步驟如下: 杏鮑菇先與鹽巴稍微抓勻後備用。
7 :

接著將麵粉與太白粉拌勻備用。
8 :

接著加入杏鮑菇沾裹麵粉即可油炸。(沾粉的過程可以稍微用手捏壓,讓杏鮑菇水份滲出,麵粉會沾裹得更多)
9 :

兩者油炸的效果如下:(左邊酥炸粉;右邊乾粉版本)

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