【搵食CONY】榴槤6大品種一定要識！教你點揀兼進食忌宜

一到夏天，又到了榴槤當造季。有「果王」美譽的榴槤，造就了一班兩走極端的人，要不對它愛不釋手，要不就對它恨之入骨。倒是愛慕者未必識得從外觀分辨榴槤品種或挑選靚榴槤。不想被騙？等CONY教大家認識不同榴槤品種兼揀榴槤啦！

榴槤必識6大品種

市面上最常見的品種都是由泰國入口，主要為金枕頭、大釘、細釘，倒是近年坊間越來越多馬來西亞榴槤。由於馬來西亞榴槤是待它自然成熟後脫蒂落地的，如果不熟就摘果會很傷榴槤樹，亦因如此，馬來西亞榴槤比泰國榴槤味道更香更濃，亦較少外銷，價錢亦會相對較貴。其實榴槤品種非常多，為大家簡介6款最常見和受歡迎的品種，讓大家更「識食」。

1. 金枕頭

外形：果身呈橢圓形，果刺粗大，尾部蒂頭尖，成熟後果皮呈金色。
果肉顏色：淡黃色，肉多核細
盛產期：6至7月
特色：多數其中有一瓣比較大，稱為「主肉」。味道清甜帶點點酒味，口感甜糯，但相比其他品種，金枕頭的味道最淡，較容易接受。

2. 青尼

外形：果體大而長，色澤較綠，果刺粗且鈍，尾錐凹陷。
果肉顏色：黃色或深黃
盛產期：3至4月
特色：俗稱大釘，肉多核小，味道甜潤，口感creamy，而深黃色果肉有較重榴槤味。不過要留意它由生變熟的時間很短，亦很容易過熟（外殼過分爆裂）而失去清香。

3. 甲侖

外形：豐滿圓渾，每瓣肉較均勻，因此輪廓均勻，果刺細而密。
果肉顏色：黃色
盛產期：3月
特色：俗稱細釘，是泰國的初代榴槤品種之一，沒有經過太多基因改良變化，因此味道香濃。不過肉小核大，果肉柔軟甜糯。

4. 貓山王（D197）

外形：體積小，果刺短小，底部平坦及有海星圖案。
果肉顏色：薑黃色
盛產期：6至8月
特色：肉厚核小，口感綿密，如絲般細滑，而且果味濃厚，味道不是特別甜，但味道回甘，榴槤味最濃，堪稱馬來西亞榴槤之最。

5. 蘇丹王（D24）

外形：個頭比較小，果刺排列不規則。
果肉顏色：金黃色
盛產期：6至8月
特色：馬來西亞最普遍的品種，因此價錢較實惠。它的肉質軟硬適中，甜味恰到好處，較不膩口，而且先苦後甜，帶有焦糖味和輕微酒香。

6. 黑刺（D200）

外形：外形較圓扁，果刺尖短而黑，因其外殼的刺狀突起的頂端呈現黑色而得名
果肉顏色：深黃或橙黃色
盛產期：5至6月
特色：它的種植環境要求甚高，因此產量極稀有，堪稱為「水果王中王」，比貓山王更受馬來西亞人推崇，價錢亦更貴。果肉飽滿嫩滑，幾乎不含纖維，入口味道很甜，最尾會有點苦澀，味覺層次分明又有變化。

揀榴槤要點

－眼觀：果皮顏色偏青較生，偏黃較熟。如果底部有輕微爆裂的痕跡表示已經熟透。

－碰釘：釘與釘之間如果可以輕輕按下，就代表榴槤開始成熟。

－手搖耳聽：把榴槤舉起搖動，如果感覺墜手又聽到裡面有少少聲，代表果肉已經離殼，即是成熟，如聽到明顯的聲音則表示果肉太乾。

－用刀拍：聲音清脆有迴響即表示成熟。

吃榴槤禁忌

雖然榴槤美味，但糖分和熱量都相當高，糖尿病及心臟病人士不宜進食。此外，它亦是上火之物，廣東人有云：「一隻榴槤三隻雞」，因此不但要注意進食的份量，亦有不少食物不能在進食榴槤後吃或一起進食。

酒：因兩者皆是熱氣之物，一起同吃或會導致血管阻塞，嚴重的會爆血管，甚至是中風。

牛奶或奶類製品：因兩者同屬蛋白質豐富的食物，因而容易引起胃脹、肚瀉等腸胃問題。

可樂：可樂的咖啡因配上榴槤的高糖分會增加血管阻塞的風險。

蟹：蟹屬極寒之物，而榴槤則屬極熱之物，兩者同吃會導致腸胃不適。

吃榴槤得宜

醫生一般建議每次進食2小粒榴槤，一星期最多食3次。如果你的體質較虛寒血弱，尤其女性，可以吃榴槤提升氣血。而如果想去火，吃完榴槤可以吃點山竹，不過切忌吃過多，不然會引起便秘。