抹茶拿鐵、抹茶雪糕、抹茶窩夫……甘香的味道加上溫柔的綠色，令一眾抹茶控為之瘋狂。不過，無論哪一款抹茶甜點，總能看到紅豆如影相隨，兩者更成為甜品界永恆經典配搭。你有否想過，為甚麼抹茶一定要配紅豆？
在抹茶刨冰之上，淋上砂糖熬煮過的紅豆，誕生一紅一綠的視覺美感，紅豆的甜蜜還能中和抹茶的苦澀，就好比油條配白粥、啤酒配花生，抹茶和紅豆堪稱是無法挑戰的絕配，更有宇治金時這個無敵組合之稱。但是，也令一些只愛抹茶、不要紅豆的抹茶控大嘆，為甚麼一定要送作堆？原來，與兩者的營養有關。
抹茶是將整片綠茶茶葉研磨成粉，由於未經烘焙，保留了茶葉本身的寒性，不適合胃部容易不適或手腳冰冷的人飲用。而紅豆性溫，與偏寒的抹茶互相搭配，可以調和屬性，讓任何體質的人都能安心享用。紅豆還有降血脂血壓、改善心臟機能、改善手腳冰冷等功效，但紅豆吃多了容易脹氣，抹茶的促進腸胃蠕動作用正好有助預防和緩解。所以，除了口感和顏色是絕配之外，抹茶和紅豆對於養生也有加乘效果。
抹茶除了含有兒茶素和茶多酚等抗氧化成分，不說不知，原來還蘊含豐富的膳食纖維，約為菠菜的52倍、芹菜的28倍以及糙米的10倍，有助維持腸道健康、降低膽固醇和控制血糖。沖泡抹茶時，其脂溶性維生素A、D、E、K也全部釋放出來，幫助緩減細胞衰老，降低患上慢性病的機會。
其他營養方面，抹茶也勝過不同綠茶茶種：每100克抹茶含有29.6克蛋白質，高於煎茶的24.5克；含有420毫克鈣，高於玉露的390毫克；鐵質上，每100克抹茶就含有17毫克，同樣超過玉露的10克。抹茶經過蒸製過程及研磨步驟，釋出的咖啡因也較一般茶湯為多，每100克抹茶的咖啡因含量是紅茶的3倍以上，甚至還高於咖啡。所以，想提神的話，可以試試早晨喝一杯抹茶醒腦，提升工作力。平常就愛抹茶製品的你，有更多理由愛抹茶了！
TEXT：EUNICE