提到腦部健康，到底有甚麼健腦和「壞腦」的食物？「以形補形」真的有用？8杯水邀請了老人科專科醫生莫穎儀，跟我們拆解當中的迷思，教大家如何透過飲食，改善腦部健康。

想維持腦部健康，需要注意哪些營養素？

腦部需要很多不同的營養素，例如奧米加三脂肪酸、尿苷酸、維生素B、膽鹼等。這些營養素需要適當的份量以及組合，不可以只攝取單一營養，需要相輔相成才能發揮最佳功效。

哪些是健腦的食物，哪些「壞腦」食物則應該避免進食？

「壞腦」的食物有不少，其實很多快餐和油炸食物都含有高飽和脂肪酸，會影響血管和腦部運作。健腦的食物包括含非飽和脂肪酸的食物，例如從植物提取的蛋白質、含奧米加三脂肪酸的營養補充品、油脂性比較高的魚類，包括吞拿魚、三文魚，還有豆類也是非常好的蛋白質來源。

華人有「以形補形」的迷思，進食豬腦或核桃可以補腦嗎？

大家現在都應該知道「以形補形」是不正確的說法。豬腦的確包含不少腦部所需的物質，但同時也含高膽固醇。每100克豬腦含有2000至3000毫克膽固醇，超過每天建議攝取膽固醇上限的十倍以上。核桃中含有對人體有益的亞麻酸，可轉化為對腦部有益的物質，如AHA和DHA，但核桃每天建議攝取份量只有約一湯匙，不能過度食用，所以未必能有效補腦。

地中海飲食、麥得飲食和得舒飲食，哪種飲食法對於預防或舒緩腦退化症最有效？

地中海飲食法主要透過改善心臟血管問題，減低患上心臟病的機會；得舒飲食法主要希望控制血壓而改善高血壓問題；麥得飲食法則是基於地中海飲食法和得舒飲食法，將兩者的優點抽取出來，專門改善腦退化問題，重點是少吃紅肉，盡量在植物性食物中攝取蛋白質，並建議使用橄欖油。

除了注意日常飲食外，維持腦部健康還有哪些重點？

醫學界相信要多元、即多方面的做法，才可以達到維持腦部健康的目標，包括適當運動。除此之外，腦部也要「做運動」，例如多樣學習、下棋、打麻將等。

營養方面，由於腦部需要很多特別的營養素，例如尿苷酸、奧米加三脂肪酸、DHA、EPA、葉酸、維他命B、膽鹼等，並符合特定的份量與組合，不能隨意進食太少或過量。在日常生活中，要進食準確份量有其難度，而市面上有一些醫學營養補充品，曾進行臨床實驗，發現使用後對腦部有幫助，包括改善記憶力衰退約七成，減少腦部萎縮約三成。然而，坊間的營養補充品種類繁多，大家要小心留意哪些補充品有臨床實證，同時應諮詢醫生或專業醫護人員的意見。

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