敢於創新的「香港街巿」一直致力為鮮活市場的營運模式及設計注入新概念，致力為全港巿民的日常生活提供更舒適及優質的零售體驗。與此同時，「香港街巿」希望藉此活化香港傳統的街市文化，使之得以承傳保留，早於2016年已將逸東街市設計成具香港特色的「香港街市」，以昔日的「九龍城寨」為設計藍本，匠心獨運，呈現出7、80年代的九龍城寨風貌，凸顯出香港的獨有文化及歷史意義。適逢最近《九龍城寨之圍城》成為城中熱話，勁收逾8千萬票房，榮登香港電影史上華語電影總票房第2位，更是相隔11年後再代表香港電影進軍《康城影展》，重現港產片的輝煌！有見及此，「香港街巿」不但將「九龍城寨主題街市」內的打卡位升級，還專誠邀得「四仔」張文傑（German）及「魚蛋妹」王尹菁親臨打卡，更推出「好想錫爹哋」、「復刻九龍城寨父親節打卡賞」以及「城寨美食復刻價」，去迎接父親節！
逸東街市內外裝潢均以「九龍城寨」為設計概念，包括髮廊、戲院、涼茶舖及當舖等，一個又一個霓虹招牌，加上巿面上「一物難求」的英式郵筒，恍如帶領街坊們穿越時光隧道，重返7、80年代的「九龍城寨」，勾起大家集體回憶外，亦成為年輕人及遊客的打卡熱點。
其中最引人注目莫過於重塑昔日飛機在啟德機場升降的情景，場內掛有約11米長的巨型飛機模型，更是香港著名紮作工藝大師 – 夏中建先生專誠為「香港街市」製作；有別於傳統紙紮製成品以竹、竹篾、紗紙及絹布等紮成，夏師傅今次刻意改用黃帝布、鐵線及角鐵等物料製作；飛機外觀及機身設計均參照實物，以電腦科技按比例造成，而且造型極為細緻，可以清楚看到機身上的每粒螺絲，以及機翼上的風扇與後緣襟翼等，將昔日「九龍城寨」的風貌展現得栩栩如生！鑑於此架巨型飛機模型意義非凡，「香港街巿」為了加強支持香港的非物質文化遺產，遂計劃向健力士世界紀錄提出申請，希望成為以紮作概念製造的最大飛機模型，讓世界各地的人們認識香港的傳統紮作工藝，推動承傳發展！
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