作者 : 蔡曉萱 整理
圖片 : shutterstock(示意圖非當事人)
立冬到來，許多人愛以麻辣鍋、薑母鴨等進補鍋物暖身，但一名60歲女性因熱愛麻辣鍋，雖然2個月內成功減重8公斤，血壓卻不降反升。
初日診所內科暨減重專科醫師陳威龍醫師提醒，麻辣鍋湯底含高量鈉，恐增加心血管負擔，建議選擇蔬菜湯底搭配優質蛋白質，避免在睡前4小時進補。
陳威龍表示，最近遇到一位60歲女性求診個案，她原本就有高血壓問題，身體質量指數（BMI）達34，屬於中度肥胖。擔心健康狀況影響家人，她決心要減重，遵照醫囑調整飲食習慣，並在飯後進行散步運動，短短2個月就從80公斤瘦至72公斤。
但近期回診時，醫師發現她的血壓不降反升，高達160/90毫米汞柱（mmHg），還出現輕微下肢水腫。經詢問才知道，她看到網路上「吃辣可助減重」的說法，加上天氣轉涼，便經常以麻辣鍋當晚餐。
吃辣助瘦身？當心鈉含量超標2倍
陳威龍解釋：「『吃辣』和『吃麻辣鍋』是兩回事。」雖然辣椒素確實能促進新陳代謝，但麻辣鍋湯底富含油脂和調味料，每600毫升湯底的鈉含量高達5000毫克，遠超過國民健康署建議的每日2400毫克攝取量。
「過量的鈉會破壞身體水分平衡，增加心血管負擔，提高中風、心臟病等風險。」陳威龍醫師提醒，尤其是高血壓患者更要特別注意。
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立冬進補4原則
為了讓民眾在立冬期間也能安心進補，陳威龍提供以下建議：
● 聰明選對湯底：避開重口味湯頭，改選蔬菜湯底。
● 挑選優質食材：以原型食物為主，少吃加工火鍋料。
● 遵守2:1:1原則：餐盤比例為2份蔬菜、1份澱粉、1份蛋白質，維持營養均衡。
● 注意用餐時間：避免睡前4小時進補，或進補後搭配適度運動，預防脂肪堆積。
「節令進補是傳統，但健康更重要。」陳威龍強調，無論是要減重或是養生保健，都應該堅持低脂、少鹽、少糖的飲食原則。若是因荷爾蒙問題導致肥胖的民眾，進補時更要注意食材與藥物的交互作用。
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