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【牛角】極罕A5 BMS12神戶牛登陸香港!和牛極品限定登場!

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更新於 2023年10月06日05:34 • 發布於 2023年10月06日05:34

牛角管理團隊近日親赴日本神戶參加和牛拍賣會,登頂投得兩頭極罕A5 BMS12等級神戶牛,「一頭買」以超破格值之價格首次於牛角提供稀少矜貴神戶牛,分兩階段推出不同餐目!

神戶牛須為日本本州兵庫縣「但馬牛」後代,由繁殖及飼養均由當地指定農戶嚴格管理,嚴選從未產子䧳牛及被閹割嘅公牛,育肥平均約32個月,體型、肉質及霜降度達至「神戶肉流通推進協會」之嚴格審核標準,再經兵庫縣肉食中心全面檢查後,才能被認證成為「神戶牛」。

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2020年只有6,120頭牛能獲神戶牛認證,當中只有約10%出口海外,而每頭神戶牛只能產出平均約400公斤肉,因此神戶牛被公認為世上最稀少矜貴的美食之一。

牛角於神戶和牛拍賣會投得兩頭神戶牛,被認證為A5 BMS12等級之極罕頂級神戶牛。「日本肉品等級鑑定協會」根㯫牛隻可食用比率評估為ABC三個等級,再按霜降度、色澤、緊緻度、脂肪色澤與質量將肉質分為1至5級,以A5為最高級。當中,霜降度以BMS (Beef Marbling Standard) 作評訯,分為1至12級,以BMS12為最上級。口感柔嫰,油花均勻,油脂融點低、入口即化,堪稱日本和牛中極品。

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10月4日起,牛角將以$158起將極品神戶牛大眾化、普及化,於尖沙咀LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店推出第一彈神戶牛限定餐目,包括精選5大部位單點餐目及極上一人前十道菜套餐,限量800份,訂位從速,售罄即止!

第一彈!神戶牛5大Prime Cuts單點餐目

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神戶牛西冷 $388 (100g)
最受顧客歡迎的部位之一,為產量稀少9%之上級部位;肉質極為細緻,豐富的油花與濃郁的肉香相互平𧗽,入口即能感受令人愉悅的頂級和牛美味。

神戶牛牛柳 $438 (100g)
肉質纖維細緻,脂肪較少但入口極為柔嫩軟腍,為產量稀少3%之上級部位。輕嚐一口,就能感受奶油般的醇滑口感。

神戶牛特上牛肋肉 $268 (100g)
油花最豐富旳部位,肉質鮮嫩;油脂在口中迅速融化,釋放出甘甜脂香。

神戶牛腰脊肉 $158 (100g)
口感順滑柔軟,油花含量與赤身肉的比例恰到好處;在享受肉質本身濃郁味道的同時,也不感油膩。

神戶牛後腿肉 $158 (100g)
肉質柔嫩,口感緊緻;油花含量較少,肉味香濃,是喜愛赤身肉的顧客首選。

第二彈神戶牛餐目預告
牛角將推出第二彈,繼續於牛角尖沙咀LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店提供特選神戶牛盛合及單點餐目,當中個別指定部位將於溫野菜尖沙咀LCX店及九龍塘又一城店聯乘提供,讓大家以超破格值之價格,透過日本燒肉或火鍋,全面享受頂級神戶牛之極罕美味!詳情請留意稍後公布。

A5 BMS12 神戶牛Prime Cuts單點餐目
供應店舖:牛角尖沙咀LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店

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